Šalvěj je oblíbené koření, které dodává charakteristický nádech zejména středomořským pokrmům. Zpracovanou na šalvějové máslo si bylinku báječně zamrazíte a požadované množství, perfektně naporcované, máte vždy po ruce.
Jak se dá šalvějové máslo zmrazit a jak dlouho vydrží?
Šalvějové máslo lze snadno zmrazit jeho porcováním v hliníkové fólii, formách na led nebo na malé panenky. Zmrazené šalvějové máslo vydrží v mrazáku až šest měsíců.
Připravte šalvějové máslo
Složení:
- 1 hrst lístků šalvěje
- 250 g másla
- 1 malý stroužek česneku
- Pepř a sůl podle chuti
Příprava:
- Vyperte šalvěj a odstřeďte.
- Nakrájejte nadrobno.
- Rozpusťte máslo v hrnci.
- Přidáme šalvěj a dochutíme solí a pepřem.
- Česnek protlačte lisem a promíchejte.
- Zahřejte máslo, dokud nezačne hnědnout.
- Stáhněte šalvějové máslo z talíře a nechte ho mírně vychladnout.
- Zahřívejte na nejnižší stupeň dalších pět až deset minut, aby se vůně šalvěje dobře přenesla do másla.
Pro tento recept můžete použít i alternativy veganského másla. Dbejte však na to, aby roztíratelný tuk použitý v obalu byl poměrně tuhý, jinak šalvějové máslo neztuhne.
Zmrazit šalvějové máslo
Jakmile bylinkové máslo dosáhne určité pevnosti, můžete ho porcovat. Jsou na to různé možnosti:
- Pokud potřebujete větší množství, například na grilování, dejte máslo na alobal a vytvořte váleček. Konce dobře zatočte, označte a dejte do mrazáku.
- Šalvějové máslo rozetřete po částech do přihrádek výrobníku ledových kostek. Po ztuhnutí mrazem lze šalvějové máslo po jednotlivých porcích odebírat.
Pokud potřebujete hlavně jen pár kapek šalvějového másla, které byste chtěli přidat například do steaku, postupujte takto:
- Počkejte, až bude šalvějové máslo poměrně tuhé.
- Tvořte lžičkou malé kuličky.
- Umístěte je do mělké mrazicí nádoby s určitou mezerou mezi nimi.
- Zmrazení.
Mražené šalvějové máslo vydrží v mrazáku až šest měsíců.
Tip
Pokud nechcete všechnu šalvěj zpracovávat na máslo, můžete nakrájené lístky nasypat po částech do přihrádek výrobníku ledových kostek. Přidejte trochu vody nebo oleje a šalvěj zmrazte. Mražené kostky můžete přidat přímo do jídla.
