Aby byla aromatická šalvěj dostupná nejen v době sklizně, ale vyžaduje i odbornou konzervaci. K tomuto účelu je na výběr celá řada praktických možností. Jak šalvěj šikovně skladovat se dozvíte zde.
Jak uchovávat a skladovat šalvěj?
Šalvěj lze uchovávat čerstvá v lednici až dva týdny nebo zmrazit několik měsíců. V chladničce by měly být listy skladovány v sáčku na čerstvé potraviny v přihrádce na zeleninu nebo mezi vlhkými kuchyňskými utěrkami. Pro zmrazení lze listy šalvěje nakrájet a naplnit vodou nebo olejem do formiček na led nebo zabalit do potravinářské fólie.
Jak udržet šalvěj čerstvou několik dní – tipy do lednice
Zkušení hobby zahradníci vždy kombinují sklizeň šalvěje s mírným řezem. Pokud zpracování trvá ještě několik dní, slouží lednice jako praktický trezor pro čerstvost. Následující tipy vám ukáží, jak udržet šalvěj čerstvou až 2 týdny bez velkého úsilí:
- Celé výhonky dejte do sklenice s vodou a dejte na ně igelitový sáček
- Uchovávejte v lednici při konstantní teplotě 4 stupňů Celsia
- Případně natrhejte lístky šalvěje, omyjte je a osušte v odstředivce na salát
- Nalijte do sáčku na uskladnění potravin a vložte do přihrádky na zeleninu v ledničce
Kořeněné listy zůstanou křupavé a svěží, když je vložíte mezi dvě namočené kuchyňské utěrky v nádobě Tupperware. Uzavřete víčkem a denně kontrolujte vlhkost hadříků.
Zmrazte šalvěj a skladujte ji na mnoho měsíců – takhle to funguje
S ohledem na svou vysokou chuť se šalvěj jako kulinářská bylina používá jen sporadicky. Totéž platí pro jeho použití jako léčivé a čajové rostliny, protože v případě předávkování se očekávaný účinek rychle změní v opačný. Nabízí se tedy otázka, jak šalvěj uchovat po delší dobu. Protože si středomořská bylina zachovává svou chuť i po zmrazení, postupujte následovně:
- Nakrájejte čerstvě sklizenou šalvěj a naplňte ji do tácku na kostky ledu
- Zalijte vodou nebo kuchyňským olejem a zmrazte
- Případně rozložte lístky koření na potravinářskou fólii, srolujte a uložte do mrazáku
Následující metoda se osvědčila jako ideální pro individuální vyjímání: lístky šalvěje položte na talíř a zmrazte v rychlo mrazáku. Poté nalijte do mrazicí nádoby, aniž byste nechali listy rozmrazit.
Tipy a triky
Květy šalvěje nejsou hezké jen na pohled. Když se konzumují čerstvé, chutnají mnohem jemněji než kořeněné listy. Kreativní kuchaři používají květiny jako lahodnou dekoraci na saláty a teplá jídla. Chcete-li, aby barevná nádhera zůstala svěží po dobu 1-2 dnů, dokud nebudete připraveni ke konzumaci, vložte květiny do sklenice s vodou a vložte ji do chladničky.
