Bohužel brokolici nelze skladovat v lednici dlouho, protože její růžičky rozkvétají již po pár dnech, žloutne a stále více ztrácí chuť. Z tohoto důvodu se doporučuje tuto zeleninu v případě potřeby konzervovat i jinak.
Jak se dá brokolice uchovat?
brokolice může býtzmrazená,vařenánebofermentovaná na několik měsíců, aby se zlepšila její kvalita držet. Obvykle je klíčové zeleninu před konzervací očistit, nakrájet a blanšírovat, aby si zachovala svou křupavou zelenou barvu.
Proč se doporučuje brokolici zavařovat?
Protože brokoliceotevře svékvětyběhem několika dní po nákupu nebo sklizni zežloutne, zhořkne a ztratí vůni a živiny. Nelze-li jej tedy ihned zkonzumovat, je třeba jej uchovat, protože je tak možné jej mít k dispozici po mnoho měsíců bez velké ztráty kvality a konzumovat jej dle preferencí.
Jak správně zmrazit brokolici?
Než dáte brokolici do mrazáku, měli byste ji nejprveumýtavyčistitPotom růžičky brokoliceblanšírováno, zchlazeno studenou vodou a umístěno domrazícího sáčku. Mrazicí sáček vzduchotěsně uzavřete a předem vymačkejte vzduch. Nyní už jen štítek s datem a mrazicí sáček vložte do mrazáku, abyste brokolici zmrazili.
Je třeba brokolici před zavařováním blanšírovat?
Blanšírování nějakou dobu trvá, ale rozhodně jepo ruceBlanšírování zabíjízárodkya takédeaktivuje enzymy, které například ničí vitamíny a mění barvu brokolice. Brokolici postačí tři minuty blanšírovat ve vodě. Poté jednoduše vyjměte děrovanou lžící, sceďte a opláchněte ledovou vodou. Uhašení ledovou vodou proces vaření náhle ukončí.
Jak vaříte brokolici?
Při vaření brokolice je také důležitéumýtačistita teprve potom vslané voděažvaření Brokolici po umytí a očištění vařte v osolené vodě asi tři až pět minut. Poté brokolici navrstvěte do sterilní zavařovací sklenice a zalijte vroucí osolenou vodou. Brokolice se pak peče v troubě při 95 °C v uzavřené sklenici asi hodinu.
Jak se fermentuje brokolice?
Na fermentaci brokolice potřebujete velkou, uzavíratelnou a sterilovanouMason dózu, ve které se brokolice navrství a zalijesolankou. Takhle to funguje:
- Umyjte brokolici
- nakrájíme malé růžičky
- Naplňte brokolici do sklenice
- pokud je to možné Přidejte další zeleninu, jako je paprika nebo mrkev a také koření
- Z 30 g soli a 1 litru vody si připravte solanku
- Zalijte lákem zeleninu až po okraj sklenice
- Uzavřete sklenici (ideální je fermentační uzávěr)
- nechejte kvasit jeden až dva týdny
Jak dlouho vydrží brokolice z konzervy?
Mražená brokolice vydrží minimálněšest až deset měsíců, podle teploty. Vařená brokolice má podobnou trvanlivost a fermentovaná brokolice vydrží v lednici minimálně tři měsíce.
Tip
Lze použít i stonek
Nať vyhazovat nemusíte, můžete ji použít i na zavařování brokolice. Nejprve ji oloupejte a poté nakrájejte.
