Nezáleží na tom, jaký druh jablka si vyberete: křupavé ovoce z vaší vlastní zahrádky prostě chutná nesrovnatelně lahodně. Bohužel ne všechny druhy ovoce lze skladovat stejně dobře, a proto by měly být zpracovány v rozumném čase.
Jak mohu uchovat plátky jablek?
Chcete-li uchovat plátky jablek, připravte jablka tak, že je oloupete, zbavíte jádřinců a nakrájíte na měsíčky. Pak je můžete vařit buď s rozinkami, kořením a cukrem, nebo bez cukru, a to tak, že plátky jablek vložíte do sklenic a vzduchotěsně uzavřete – vydrží tak dlouho.
Příprava jablek
Aby se do zavařovací sklenice dostalo co nejvíce chuti, měli byste plně zralé plody sklízet pouze za suchého dne. Vytřiďte přímo červivé ovoce.
- Důkladně omyjte jablka a vyřízněte všechna poškozená místa.
- Ovoce oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince.
- Nakrájejte na klínky, které nejsou příliš tenké.
Princip uchování
Podle receptury se ještě vroucí horké ovoce plní do sklenic nebo se vaří přímo v zavařovací sklenici. Teplo v zavařovacím hrnci nebo troubě zabíjí choroboplodné zárodky. Když jídlo vychladne, vytvoří se vakuum, které sklenice vzduchotěsně uzavře. To znamená, že vařené ovoce má velmi dlouhou trvanlivost.
Zavařujte plátky jablek s rozinkami a kořením
Rozinky, citronová šťáva a skořice dodávají jablkům velmi zajímavou vůni.
Složení:
1 kg jablek, vážených očištěných
1 litr vody
200 g cukru
100 g rozinek
1 balíček vanilkového cukru s pravou vanilkou
2 cl rumu
Šťáva z jednoho citronu
1 lžička skořice1 špetka kardamomu
Příprava
- Připravte jablka a dejte je do hrnce.
- Přidejte cukr, rozinky, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Vše smícháme dohromady.
- Přiveďte k varu a vařte, dokud kousky jablek nejsou měkké, ale stále kousavé.
- Přidej rum a koření.
- Přiveďte k varu a ihned nalijte do sklenic se šroubovacím uzávěrem.
- Zavařovací sklenice otočte na víčko a nechte vychladnout.
Vaření plátků jablek bez cukru
Méně sladké, ale minimálně stejně chutné jsou plátky jablek, které můžete uvařit bez dalšího doslazování.
Složení
1 kg jablek, vážených očištěných
1 litr vody
Šťáva z jednoho citronuPodle chuti: zázvor, skořice a vanilka
Příprava
- Vařte vodu s kořením a citronovou šťávou.
- Nasypte jablka do sklenic Weck nebo twist-off až tři centimetry pod okraj a zalijte vodou, dokud nebudou zcela zakrytá.
- Sklenice pevně uzavřete a umístěte je do velkého hrnce na vaření nebo vaření. Naplňte ji takovým množstvím vody, aby dvě třetiny sklenic byly ve vodní lázni.
- Přiveďte vodu k varu, přiklopte poklicí, vypněte oheň a plátky jablek nechte v hrnci asi třicet minut.
- Vyjměte a nechte vychladnout.
Tip
Po zavařování nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou všechny sklenice vzduchotěsně uzavřeny.
