Pokud je úroda máty velmi velká, vyplatí se uchovat listy a stonky. K tomu se suší nebo zmrazují celé stonky nebo jen listy. Mátu peprnou lze ale také snadno zpracovat na olej nebo pesto.
Jak uchovat mátu peprnou?
Máta se dá konzervovat sušením, mrazem, konzervováním v oleji, přípravou pesta nebo mátovým želé. Sušená máta nejlépe uchová své aroma, mátové želé lze použít i jako sladkou pomazánku nebo přílohu.
K uchování máty peprné použijte tyto metody
- Vysychání
- Zmrazení
- Namočte do oleje
- Zpracovat na pesto
- Vaření mátové želé
Sušená máta peprná
Máta peprná se nejlépe skladuje sušená. Proces konzervace je šetrný, aby aromatické látky zůstaly z velké části zachovány. Sušená máta už ale nevypadá moc dekorativně.
Sušenou bylinku lze uvařit jako čaj nebo posypat jídlem.
Mražená máta peprná
Při zmrazování se ztrácí mnoho ingrediencí a máta peprná už nechutná tak aromaticky jako například sušená.
Mražená máta se přidává do pokrmů bez rozmrazování nebo se sype přes salát.
Položte mátu peprnou do oleje
Domácí mátový olej chutná ovocně a svěže. Obsahuje však příliš málo účinných látek na to, aby se dal použít jako léčivý olej.
Myši však lze docela dobře odradit mátovým olejem. Nakapejte pár kapek do chodeb nebo myších děr a zažeňte škůdce.
Příprava pesta
Na pesto byste měli použít mátu peprnou společně s dalšími bylinkami. Podíl máty peprné by neměl převažovat, protože výrazné aroma bylinky přehluší ostatní aromata. Pesto chutná ovocně a má lehkou, příjemnou kořenitost. Vydrží dlouho v lednici.
Vaření mátové želé
Mátové želé se hodí nejen jako osvěžující sladká pomazánka. Mátové želé lze dobře podávat i ke smaženým jídlům.
Chcete-li to udělat, dejte vařit vodu, vypněte oheň a na dlouhou dobu do ní vložte svazek máty. Vývar se pak přelije přes síto, smíchá se s jablečnou šťávou a poté se s cukrem udělá želé.
Mátové želé vydrží ve vzduchotěsné nádobě několik měsíců.
Tipy a triky
Máta chutná nejlépe čerstvá. Jako bylinku ji velmi dobře využijete jako náhradu petržele. To dodává jídlu a nápojům ovocnější a svěžejší aroma. Čerstvé lístky máty peprné mají také velmi dekorativní efekt na dezertech nebo v koktejlech.
