Mátový čaj vyrobený z čerstvé máty ze zahrádky je velmi osvěžující v horkých letních dnech. Ale nejen Angličané si ho cení jako koření ve své mátové omáčce. Tipy, jak správně sklízet a zpracovávat mátu peprnou.
Kdy je nejlepší čas sklízet mátu peprnou?
Máta peprná je nejlepší sklízet krátce před květem v červnu, protože právě zde je podíl silic nejvyšší. Malé množství můžete sbírat průběžně a na podzim probíhá druhá hlavní sklizeň. V případě potřeby je možný řez.
Kdy je nejlepší čas sklízet mátu peprnou?
Existují tři způsoby, jak sklízet čerstvou mátu peprnou
- Probíhá malá množství
- První sklizeň krátce před květem v červnu
- Druhá hlavní sklizeň na podzim
- Švestky, kdykoli je to nutné
Sklízejte mátu peprnou správně
Jakmile máta peprná vyvine dostatek lístků, můžete si jich pár natrhat na čaj nebo přidat do lahodných jídel.
Protože máta peprná se u nás obvykle pije jako čaj nebo se zpracovává na mátový olej, hlavní sklizeň by měla nastat, když rostlina začne kvést. Tehdy je podíl éterických olejů v listech nejvyšší. Doba květu trvá od června do srpna.
Krátce před zimou můžete znovu uchopit nůžky nebo nůž a rostliny úplně oříznout. Sklizená nať je však vhodná ke konzumaci pouze v případě velmi teplého léta. Po chladných, deštivých létech se nevyplatí mátu zpracovávat, protože listy nebyly schopny produkovat dostatek aroma.
Jak nakrájet mátu peprnou?
Jednoduše prsty otrhejte jednotlivé lístky ze stonků. Dbejte však na to, aby se stonky netrhaly, protože napadení škůdci se zde může rychle usadit.
Pro hlavní sklizně je nejlepší stříhat mátu těsně nad zemí ostrými nůžkami. Rostliny snášejí rázný řez a opět spolehlivě vyraší.
Dokonce i mezi tím musíte občas použít nůžky, abyste mátu peprnou zkrátili. Rostliny mají tendenci přerůstat a lze je udržet pod kontrolou pouze prořezáváním.
Zpracování máty po sklizni
Máta peprná by za žádných okolností neměla být ponechána ležet dlouho po sklizni. Čím rychleji je zpracujete, tím vyšší bude podíl éterických olejů v listech.
Máta je nejaromatičtější, když čerstvě sklizené lístky uvaříte jako čaj nebo je přidáte do pokrmů.
Máta peprná se báječně hodí k řadě jídel a nápojů. Sušený si můžete udělat zásoby mátového čaje na zimu a nemusíte kupovat hotový čaj. To je výhodné zejména proto, že kupovaný mátový čaj je často kontaminován škodlivými látkami.
Různé způsoby, jak uchovat mátu peprnou
- Sušení
- Zmrazení
- Namočte do oleje
- Mátový olej
- Bylinková sůl
- Mátové želé
- Mátový likér
Tipy a triky
Máta je univerzální bylinka, kterou využijete na mnoho věcí. Mátový olej je známý svými léčivými účinky při bolestech hlavy. Dokonce odežene myši, když kápnete pár kapek do myších děr.
