Ve stále více zahradách dozrává velké množství chutných stolních hroznů. Rodina často nemůže sníst všechno ovoce v krátké době. Co tedy může být samozřejmějšího, než zpracovat je na lahodnou šťávu a vývar uchovat na dlouhou dobu převařením? Jak na to, vysvětlíme v tomto článku.
Jak můžete uchovat hroznovou šťávu vařením?
Pro konzervaci hroznové šťávy potřebujete zralé hrozny, cukr, citronovou šťávu, lahve a automatický zavařovací stroj nebo troubu. Omyté hrozny svaříme s vodou, prolisujeme, propasírujeme a šťávu prohřejeme s cukrem. Šťávu naplňte do lahví a vařte je 30 minut při 90 stupních v konzervě nebo při 180 stupních v troubě.
Potřebné ingredience a náčiní
Na dvě láhve 1 litru šťávy potřebujete:
- 2 kg hroznů
- 450 ml vody
- 75 – 100 g cukru na litr vylisované šťávy
- 2 kapky citronové šťávy
Také potřebujete:
- hrnec na vaření
- Ruční mixér
- Látkové plátno nebo mušelínová plena
- Mísa
- Nálevka
- Automatický zavařovací stroj nebo trouba
Ty správné lahve
Širokohrdlé jednorázové lahve se šroubovacím uzávěrem jsou velmi praktické pro konzervaci. Případně jsou vhodné lahve na džus Weck s velkým otvorem, které se uzavírají skleněným víčkem, gumovým kroužkem a kovovou sponou.
Pokud chcete použité lahve znovu použít, měli byste se ujistit, že těsnění otočného uzávěru není poškozeno.
Udělejte hroznovou šťávu
- Pečlivě omyjte hrozny, vytřiďte zkažené ovoce, odstraňte stopky.
- Vodu dejte do hrnce na vaření spolu s hrozny.
- Přiveďte k varu a vařte asi dvacet minut.
- Mezitím sterilizujte lahve a víčka ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
- Rozdrťte ovoce a vodu tyčovým mixérem na hustou hmotu.
- Položte látku přes velké síto umístěné nad miskou.
- Nechte šťávu vypustit a hrozny dobře vymačkejte.
- Šťávu znovu přiveďte k varu a vsypte cukr.
- Jakmile se krystaly rozpustí, nalijte do lahví pomocí nálevky.
- Okamžitě zavřít.
Zachovejte hroznovou šťávu
Pro delší trvanlivost se doporučuje hroznovou šťávu dodatečně konzervovat.
- Položte hrozny na mřížku plechovky.
- Nalévejte vodu, dokud nádoby nebudou alespoň z poloviny ponořené v kapalině.
- Namočte při 90 stupních po dobu 30 minut.
- Vyjměte, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se ve všech lahvích vytvořilo vakuum.
Pokud nemáte hrnec na vaření, můžete šťávu uvařit v troubě:
- Lahve vložte do odkapávací misky a přidejte dva až tři centimetry vody.
- Vložíme do trouby a rozehřejeme na 180 stupňů.
- Jakmile se v lahvích objeví bublinky, vypněte a nechte hroznovou šťávu v dýmce dalších 30 minut.
- Vyjměte skleněným zvedákem a nechte vychladnout.
Šťávu skladujte na chladném a tmavém místě, aby vydržela minimálně šest měsíců.
Tip
Pokud máte tlakový hrnec, můžete hrozny umístit do sítové vložky hrnce. Přiveďte k varu, dokud neuslyšíte páru vycházející z ventilu. Vypněte oheň, ale nechte hrnec na něm. Po vychladnutí otevřete a odšťavněte, jak je popsáno výše.
