Broskve chutnají nejlépe, když jsou čerstvě utržené, ale málokdo má broskvoně na vlastní zahradě. Pokud se chcete zásobit, nejlépe uděláte, když využijete sezónní nabídky na trhu. Šťavnaté ovoce si pak můžete jednoduchými prostředky uchovat doma.
Jak zavařovat broskve?
Na konzervování broskví potřebujete zavařovací sklenice, vodu, cukr, vanilkový cukr nebo lusk, sůl a koření. Plody se omyjí, oloupou, vypeckují a rozdělí do sklenic. Zavařovací vývar se zahřeje a přelije, než se sklenice uzavřou a vaří v konzervě nebo troubě.
Jak správně uchovávat broskve
Nejprve potřebujete dostatek zavařovacích sklenic, které krátce před zavařováním vysterilizujte. K tomu sklenice vyvařte nebo vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů. Na vývar si připravte vodu, cukr, vanilkový cukr nebo vanilkový lusk a trochu soli.
- Omyjte broskve pod tekoucí vodou.
- Potom oloupejte ovoce. Slupku nejprve nařízněte do kříže a broskve vložte do horké vody. Poté broskve opláchněte pod studenou vodou. Skořápku lze nyní snadno vyjmout.
- Rozpůlte broskve a odstraňte pecku.
- Pokud chcete, můžete broskve také rozdělit na kousky velikosti sousta.
- Nyní si připravte zavařovací vývar z vody, cukru a zbylých surovin. S kořením můžete experimentovat podle své chuti.
- Rozdělte půlky nebo kousky broskví mezi sklenice.
- Zalijte horkým vývarem. Ovoce musí být zcela zakryté.
- Okraj sklenice otřete do sucha a nasaďte nebo přišroubujte víčko.
Dalším krokem je zavařování sklenic. K tomu je vhodný zavařovací stroj nebo trouba.
V zavařovacím stroji
Nestavte sklenice do konvice příliš blízko sebe a nalijte vodu do poloviny sklenic. Jídlo vařte 30 minut při 75 stupních. Věnujte však pozornost údajům výrobce kotle. Po skončení doby vaření nechte sklenice v konvici trochu vychladnout.
V troubě
Zde vložte sklenice do hluboké odkapávací misky a přidejte asi 2 cm vody. Plech vložíme do studené trouby a zahřejeme na 175 stupňů. Pozor na brýle. Pokud v nálevu stoupají bublinky, vypněte troubu. Sklenice pak zůstanou v troubě půl hodiny
Sklenice se po půl hodině vyjmou z konvice nebo trouby a nechají se úplně vychladnout pod utěrkou na pracovní desce. Uchovávejte sklenice v chladu a temnu. Konzervované broskve lze skladovat několik měsíců.
