Pokud rádi jíte hodně ovoce nebo rádi okořeňujete svůj jogurt ovocem, měli byste se zásobit různými druhy konzervovaného ovoce. Je možné si zakoupit konzervy nebo si své oblíbené ovoce sami zavařit a doladit dle vlastní chuti.
Jak správně zavařovat ovoce?
Na zavařování ovoce jsou vhodná jablka, hrušky, třešně, mirabelky, švestky, broskve a borůvky. Budete potřebovat zavařovací sklenice, cukerný roztok a zavařovací stroj nebo troubu. Ovoce se upraví, nalije do sklenice, zalije cukerným roztokem a zavaří.
Jaké ovoce je vhodné zavařovat?
V zásadě můžete zavařit téměř jakékoliv ovoce. Napříkladse dobře hodí
- Jablka a hrušky
- Třešně
- Mirabelky a švestky
- Peaches
- borůvky
Tak vhodné nejsou například jahody, maliny a ostružiny. Při vaření rychle ztuhnou.
Jaké nástroje potřebujete pro konzervaci?
Kromě nože a škrabky budete potřebovat zednické sklenice. Zde si můžete vybrat mezi sklenicemi twist-off, sklenicemi s otočným víkem a zavařovacími sklenicemi se skleněným víčkem a gumovými kroužky. Pokud toho umíte hodně zavařit, měli byste přemýšlet o pořízení automatického zavařovacího stroje. Sklenice se však dají vařit i v troubě a jednotlivé sklenice dokonce i ve vysokém hrnci.
Jak správně uchovávat ovoce
- Kupte pokud možno čerstvé ovoce. Nejlepší je čerstvě sklizené ovoce ze zahrádky.
- Důkladně omyjte ovoce.
- V případě potřeby se odstraní otlaky, ovoce se vypeckuje, zbaví jádřince a oloupe.
- Jakmile je ovoce hotové, sterilizujte zavařovací sklenice ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu 10 minut.
- Naplňte ovoce do sklenic. Po okraj sklenice by mělo zůstat asi 2 cm místa.
- Nyní si připravte cukerný roztok na pokrytí ovoce (1 litr vody a asi 400 g cukru).
- Vývar vařte, dokud se cukr nerozpustí, a poté horkým nalijte na ovoce. Tohle by mělo být úplně zakryté.
- Uzavřete sklenice a uvařte je.
V zavařovacím stroji
Sklenice nestavte příliš blízko sebe a plňte vodou, dokud nebudou sklenice z poloviny plné. Ovoce pak vařte 30 až 40 minut při 90 stupních. Vezměte prosím na vědomí informace poskytnuté výrobcem kotle.
V troubě
Předehřejte troubu a vložte sklenice do odkapávací nádoby. Podlijeme asi 2 cm vody. Sklenice také vařte 30 až 40 minut při 90 až 100 stupních.
Po zavařovací době zůstávají sklenice ještě nějakou dobu v konvici nebo troubě a poté zcela vychladnou pod utěrkou.
