Pokud rybíz dozraje, můžete obvykle během krátké doby sklidit spoustu ovoce. Ty se dají zmrazit nebo z nich udělat džem. Další variantou konzervace je vyvařit zdravou rybízovou šťávu.
Jak si mohu udělat šťávu z černého rybízu?
Na výrobu rybízové šťávy potřebujete 1 kg rybízu, 500 ml vody a 200-400 g cukru. Omyté bobule podusíme ve vodě, dokud neprasknou. Poté se přecedí, šťáva se svaří s cukrem a plní do sterilizovaných lahví.
Udělejte šťávu z černého rybízu a uvařte ji
Rybíz můžete odšťavňovat a konzervovat poměrně snadno bez odšťavňovače.
Složení
- 1 kg čerstvého rybízu
- 500 ml vody
- 200 – 400 g cukru
Potřebné kuchyňské spotřebiče
- 2 velké hrnce na vaření
- Kuchyňský cedník
- Sýrová tkanina
- Nálevka
- Sterilizované láhve na džus s odpovídajícím uzávěrem
Příprava
- Rybíz ze shluků oškrábejte vidličkou a důkladně omyjte.
- V hrnci ohřejte vodu a přidejte rybíz.
- Jednou přiveďte k varu a dále vařte, dokud všechny bobule neprasknou.
- Přelijte přes sítko do druhého hrnce a naběračkou vymačkejte dužinu.
- Nalijte přes utěrku zpět do prvního hrnce.
- Přiveďte šťávu k varu a přidejte cukr.
- Jakmile se krystalky cukru rozpustí, nalijte horkou šťávu do předem vysterilizovaných lahví.
- Okamžitě velmi dobře zavřít.
- Nechte vychladnout a uložte na tmavém chladném místě.
Udělejte šťávu pomocí odšťavňovače
Tato metoda je šetrnější, protože v rybízu zůstane zachováno více cenných složek. Do spodní části zařízení se nalije voda a bobule se vloží do sítové vložky výše. Voda se zahřívá a stoupá pára, která rozpouští tekutinu z bobulí. Aby takto získaná šťáva vydržela, musíte ji dodatečně převařit.
Pasterizujte šťávu z černého rybízu
Smíchejte šťávu s 250 - 500 g cukru na kilo bobulí a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté nalijte do sterilizovaných lahví na šťávu.
- Otevřené lahve vložte do pekáče a přidejte asi tři centimetry vody.
- Vařte v troubě na 75 stupňů 20 minut.
- Okamžitě zavřít.
Tip
Rybízová šťáva se dobře mrazí. To má smysl, chcete-li zabránit zničení cenných ingrediencí teplem potřebným pro sterilizaci. I když se chcete vyhnout cukru, můžete tento způsob uchování šťávy z černého rybízu použít.
