Čerstvě vylisované šťávy bohužel dlouho nevydrží a na vzduchu se kazí. Vše, co nemůžete vypít během několika dní, je proto nutné uchovat. Tak z té skvělé letní úrody máte ještě něco i v zimě.
Jak uchovat šťávu?
Šťávu lze konzervovat zahřátím a plněním do sterilizovaných lahví, zavařením v automatické konzervě nebo zamražením ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Skladujte na chladném a tmavém místě pro maximální trvanlivost.
Zavařování šťávy bez odšťavňovače
- Hotovou šťávu zahřejte na 72 stupňů a tuto teplotu udržujte dvacet minut.
- Pokud chcete, můžete do šťávy přidat cukr. Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Mezitím sterilizujte skleněné lahve a víčka ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Abyste zabránili prasknutí nádob, měli byste vše zahřívat současně.
- Doplňte šťávu na nesprávná místa pomocí nálevky. Nahoře by měl být tři centimetry široký okraj.
- Okamžitě našroubujte víko a otočte nádoby.
- Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně nasazena, označte je a uložte na chladném a tmavém místě.
Zavařování šťávy z parního odšťavňovače
Pokud uděláte šťávu pomocí parního odšťavňovače, můžete si ušetřit další ohřev:
- Získaný džus ihned naplňte do sterilizovaných lahví, uzavřete je a otočte dnem vzhůru.
- Po 5 minutách otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka těsná, označte je a uložte na chladném a tmavém místě.
Šťáva vydrží pár měsíců. Pokud chcete, aby vydržel ještě déle, můžete šťávu i zakonzervovat.
Vaření šťávy
- Lahve naplněné až tři centimetry pod okraj a uzavřené víčkem na stojan na plechovku.
- Nalijte tolik vody, aby polovina nádob byla ponořena v kapalině. Může na 75 stupňů po dobu půl hodiny.
- Vyjměte lahvičky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně nasazena, označte je a uložte na chladném a tmavém místě.
Zachovejte šťávu zmrazením
Nejvíce vitamínů obsahuje šťáva lisovaná za studena. Chcete-li jej uchovat beze ztráty, můžete jej jednoduše zmrazit.
- Nalijte šťávu do dobře vymytých sklenic se šroubovacím uzávěrem.
- Tyto by měly být naplněny pouze do tří čtvrtin, protože kapalina expanduje, když zmrzne.
- Dej to do mrazáku.
Tip
Čerstvě vymačkané šťávy můžete také naplnit do formiček na led a zmrazit je. V případě potřeby lze kostky jednotlivě snadno vyjmout. Přidejte je do minerální vody a získáte velmi aromatický a zdravý střik.
