Vzhledem k tomu, že jehněčímu salátu se daří i v chladných teplotách, je salát, který pochází z Eurasie, oblíbeným dárcem vitamínů v zimních měsících. Chladné počasí ve skutečnosti zesiluje ořechové aroma rostliny, a proto je kozlík lékařský právě teď nejaromatičtější. Salát můžete podávat klasickým způsobem s dresinkem a slaninou nebo vlašskými ořechy. Jehněčí salát je také velmi dobrý v kombinaci s bramborami, do smoothie nebo jako polévka.
Jaké recepty na jehněčí salát mohu připravit?
Vyzkoušejte tyto recepty na jehněčí salát: jako krémovou polévku zjemněnou kostkami slaniny nebo jako jehněčí salát s bramborovým dresinkem smíchaným s rajčaty a jarní cibulkou. Oba recepty jsou jednoduché na přípravu a nabízejí lahodnou alternativu ke klasické variaci.
Krémová polévka s jehněčím salátem
Složení na 4 porce
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 200 g očištěného jehněčího salátu
- 150 g brambor nakrájených na malé kostičky
- 60 g kostky slaniny
- 100 ml krém
- 1 lžíce másla
- 600 ml vody
- 1 kostka zeleninového bujónu
- podle chuti asi ½ lžičky soli
- 2 špetky pepře
- 1 špetka cukru
- trochu citronové šťávy
- 1 kapka worcesterské omáčky
Příprava
- Šalotka na kostičky
- Česnek nasekejte nadrobno
- Máslo dejte do hrnce, nechte rozpustit, orestujte cibuli a česnek.
- Polijte vodou.
- Rozpusťte v něm kostky vývaru.
- Přidáme kostky brambor a dusíme doměkka asi 10 minut.
- Mezitím si na pánvi opečte slaninu dokřupava.
- Do polévky přidejte jehněčí salát a vařte dvě až tři minuty.
- Vytlačte tyčovým mixérem pyré a okořeňte kořením.
- Polévku nalijeme do šálků, navrch posypeme kostičkami slaniny jako polevu.
Jehněčí salát s bramborovým dresinkem
Složení na 2 porce
- 200 g jehněčího salátu
- 4 pevná rajčata
Na dresink:
- 100 g brambor
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 jarní cibulky
- 1 zarovnaná lžička hořčice
- 1 – 2 lžíce octa
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v zeleninovém vývaru do měkka.
- Umyjte jehněčí salát a rajčata. Rajčata nakrájejte na kousky.
- Jarní cibulky omyjte a nakrájejte na jemná kolečka.
- Uvařené, mírně vychladlé brambory s asi 2/3 varné tekutiny nasypte do vysoké nádoby.
- Přidejte koření a nasekejte tyčovým mixérem.
- Smíchejte dresink a cibuli s jehněčím salátem.
Tip
Pokud jste fanouškem bramborového salátu, můžete pokrmu dodat zajímavý nádech čerstvým jehněčím salátem. Salát však přiklopte až krátce před podáváním, aby zůstal hezky křupavý.
