Tomatová šťáva zažene malý hlad mezi jídly, je skvělá na přípravu rychlých polévek a je považována za zdravého pomocníka po nočním pití. Navíc u této domácí zeleninové šťávy přesně víte, co je v láhvi. Šťáva po převaření vydrží měsíce, takže můžete vždy použít vlastní zásobu.
Jak můžete udělat rajčatovou šťávu?
Pro uchování rajčatové šťávy naplňte ochucenou šťávu do sterilizovaných lahví, vložte je do automatického zavařovacího automatu a vařte šťávu při 85 stupních po dobu 40 minut. Případně můžete šťávu vařit v troubě na 90 stupňů, dokud se neobjeví bublinky a nechat ji ještě 30 minut teplou.
Udělejte rajčatovou šťávu
Složení:
- 1 kg aromatických rajčat
- 1 kořen celeru
- 1 panák vysoce kvalitního olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Přiveďte k varu hrnec s vodou.
- Napíchněte rajčata párátkem a vložte je do vroucí vody.
- Nechte krátce louhovat a ihned opláchněte v ledové vodě.
- Nyní můžete z ovoce sloupnout slupku.
- Odstraňte stopku a rajčata nakrájejte na malé kousky.
- Tyto dejte do kastrůlku, trochu osolte a nechte vše pár minut provařit na nízké teplotě.
- Přidejte olivový olej a oloupaný, nakrájený celer.
- Jakmile se rajčata úplně rozpadnou, sundejte hrnec z plotny a směs přeceďte přes jemné síto.
- Seberte šťávu a dochuťte solí a pepřem.
Vaření šťávy
Lahve se šroubovacím uzávěrem a neporušeným uzávěrem důkladně vypláchněte a sterilizujte nádoby ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
Potom naplňte horkou šťávu přes nálevku. Ihned uzavřeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Při skladování na chladném a tmavém místě vydrží rajčatová šťáva několik týdnů.
Uchovat můžete ještě déle, když svaříte i zeleninovou šťávu:
- Do sterilizovaných lahví nalijte ochucenou rajčatovou šťávu.
- Položte je na stojan plechovky. Nádoby se nesmí vzájemně dotýkat.
- Nalijte tolik vody, aby byla pokryta alespoň polovina jídla.
- Vydrží na 85 stupňů po dobu 40 minut.
Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete šťávu zavařit i v troubě:
- Uzavřené lahve vložte do odkapávací misky a přidejte 2 centimetry vody.
- Zatlačte do trubice a zapněte ji na 90 stupňů.
- Jakmile se objeví bublinky, vypněte a nechte rajčatovou šťávu v teple dalších 30 minut.
Tip
Před podáváním dolaďte domácí šťávu solí, pepřem a omáčkou Tabasco. Aromatická zeleninová šťáva je také perfektním základem pro klasický koktejl Bloody Mary.
