V letních měsících jsou broskve skvělou svačinou a dají se jíst přímo z ruky. Jako poleva na koláče nebo přísada do ovocného salátu je vhodné sladké plody zbavit chlupaté slupky. Můžete si vybrat mezi „studeným“a „horkým“peelingem.
Různé způsoby, jak loupat broskve
Jak správně loupat broskve?
Jsou dva způsoby loupání broskví: „studený“peeling, při kterém se slupka odstraní kuchyňským nožem nebo škrabkou, a „horký“peeling, při kterém se ovoce krátce vloží do vroucí vody a poté se uhasí aby bylo snazší odstranit kůži.
Ten „studený“peeling
Toto je jednoduchý a obzvláště rychlý způsob, jak odstranit slupky z broskví. K tomu použijte buď velmi ostrý kuchyňský nůž nebo škrabku.
- Udělejte ne příliš hluboký křížový řez do plodu naproti základně stonku.
- Slupku sloupněte na proužky.
- Slupkou můžete odlupovat kůži ve zvláště jemných proužcích.
Tato metoda loupání funguje pouze u středně zralých broskví. Pokud je ovoce přezrálé, na slupce zůstává příliš mnoho dužiny. Pokud je ovoce stále velmi tvrdé, slupka tímto způsobem nelze odstranit.
Ten „horký“peeling
Sametová slupka broskve je náchylná na tlakové body a snadno se mohou tvořit plísňové skvrny. Broskev vydrží oloupaná o něco déle.
- Ovoce nařízněte příčně naproti základně stonku. Ale řez by neměl být příliš hluboký.
- Nyní ohřejte vodu v hrnci dostatečně velkém pro dvě až tři broskve.
- Jakmile se voda vaří, přidejte broskve pomocí děrované lžíce. Po krátké době se místo řezu mírně rozšíří.
- Ovoce vyndejte naběračkou z vroucí vody.
- Okamžitě opláchněte broskve pod studenou vodou.
- Ovoce osušte kuchyňskou utěrkou.
- Teď kuchyňským nožem stáhněte uvolněnou kůži odshora dolů.
- Pokud nejde slupka úplně odstranit, vložte ovoce znovu do vroucí vody a celý proces opakujte.
Jakmile je všechno ovoce oloupané, můžete ho dále zpracovávat. K tomu broskve rozpůlíme tak, že plod podélně rozřízneme až po pecku. Zatočte obě poloviny ovoce a oddělí se od sebe. Pomocí nože vyndejte kámen. Nyní můžete broskve zbavené slupky a pecky použít jako polevu na koláč nebo jako přísadu do ovocného salátu. Pokud se nechystáte ovoce hned zpracovávat, měli byste je pokapat citronovou šťávou. To znamená, že nedochází k žádnému hnědému zbarvení.
