Slupka nových brambor je jedlá a chutná dobře. Někdy však existují důvody pro peeling. Mělo by se však odstranit co nejméně vnitřku hlízy. Jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?
Jaký je nejlepší způsob loupání nových brambor?
Nové brambory nejlépe oloupete tak, že je důkladně očistíte, uvaříte i se slupkou a poté slupku natenko oloupete nožem. Řez před vařením a uhašení v ledové vodě usnadňuje odstranění skořápky.
Proč vůbec peeling?
Čím dříve je bramborová hlíza sklizena, tím tenčí a jemnější je její slupka. Jelikož při jídle nepřekáží a navíc je chutný, je na místě otázka, proč se všechny nové brambory nejí se slupkou. Toto jsou možné důvody:
- Brambory nepocházejí z ekologického zemědělství (škodlivé zbytky)
- Skořápka má zelené skvrny obsahující toxický solanin
- slupka některých hlíz je zralejší a silnější
Někdy je peeling zbytečný
Velmi rané brambory mají tak tenkou slupku, že se téměř samy odlupují. Pokud tyto exempláře pocházejí z ekologického zemědělství nebo z vlastní zahrady, stačí je očistit pod tekoucí vodou a vykartáčovat kartáčem na zeleninu.
Jak v případě potřeby loupat
Rané odrůdy brambor, které mají pevnější slupku, se v případě potřeby loupou stejným způsobem jako všechny ostatní druhy brambor. Podle vašich preferencí můžete použít odřezávací nůž nebo malý ostrý nůž.
- vyřízněte poškozená místa velkoryse
- zcela odstranit zelené zabarvené části hlízy
Zachovejte cenné ingredience
Mnoho zdravých ingrediencí se prý nachází přímo pod slupkou bramborových hlíz. Při loupání nožem se kůra nikdy nedá nakrájet tak tence, aby tyto přísady zůstaly zachovány. I škrabka stále odstraňuje příliš mnoho jedlé hlízy.
Pokud chcete nové brambory připravit vařené, měli byste hlízy pouze důkladně očistit a poté je i se slupkou vhodit do hrnce. To znamená, že důležité živiny jsou z velké části zachovány.
Uvařené brambory oloupeme
Když jsou brambory hotové, lze z hlíz snadno a velmi tence oloupat slupku. Malý nůž je užitečná pomůcka, se kterou můžete naříznout slupku a kousek po kousku ji zcela stáhnout z uvařených brambor.
Tip
Pokud před vařením naříznete slupku každé hlízy kolem dokola nožem a později uvařené brambory na cca 10 až 20 sekund uhasíte v ledové vodě, můžete z hlízy snadno odstranit dvě poloviny slupky pomocí tvoje prsty.
