Libeček roste rychle a lze jej sklízet několikrát během zahradnické sezóny. Je obtížné okamžitě spotřebovat toto velké množství sklizně. Libeček je proto vhodné uchovat. Zde jsou nejvyzkoušenější a osvědčené metody konzervace.
Jak můžete uchovat libeček?
Nejlepší způsob, jak uchovat libeček, je usušit nebo dát do oleje či octa. Při sušení zůstává zachováno aroma a živiny, zatímco silice jsou optimálně zachovány při nakládání. Zmrazování se nedoporučuje, protože to ovlivňuje chuť.
Mrazivý libeček
Metodou, která je méně doporučovaná, ale často je implementována nevědomky, je zmrazení libeček. Jelikož je libeček extrémně jemný, zmrazením je kašovitý a bez chuti.
Pokud přesto chcete bylinku maggi zmrazit, nasekejte ji předem nahrubo. Poté vložte bylinku do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. Nyní je připraven k zmrazení. Alternativně lze libeček nakrájet na malé kousky a umístit do formiček na led. Ty můžete do polévky snadno přidat později po částech.
Sušení libeček
Pravděpodobně nejlepší a nejbezpečnější metodou pro uchování bylinky Maggi je sušení. V ideálním případě bude bylinka vysušena do dvou dnů. Tak si uchovává své aroma.
Jak na to:
- Sklízení libečku včetně stonků
- Svažte stonky dohromady a pověste je na suchém a tmavém místě
- nebo: rozprostřete na neobarvený papír nebo list a nechte uschnout poblíž topení
- nebo: sušit v sušičce při 40 °C
Kromě stonků a listů se dají dobře sušit i kořeny. Předtím jsou nakrájeny na kousky. Po vysušení se části rostliny vloží do skleněné nebo jiné uzavíratelné nádoby.
Natrhejte libeček v oleji nebo octu
Další metodou je nakládání do oleje nebo octa. Esenciální oleje jsou absorbovány olejem a octem. Vůně je dokonale zachována. Pro konzervaci oleje:
- Libeček nasekaný
- dejte do uzavíratelné skleněné láhve spolu se solí
- pokud je to možné přidat další ingredience jako česnek
- Navrch nalijte olej (vhodné oleje např.: řepkový olej, olivový olej, olej z vlašských ořechů) a uzavřete
Postup při konzervaci octa je podobný. Poté, co byla bylinka maggi namočená v octě, měla by se po dvou týdnech znovu odstranit. Pak ocet získal aroma. Během této čekací doby byste měli ideálně dát celou věc na teplé místo.
Tipy a triky
Sušený libeček byste neměli mlít ani drtit na prášek. To znamená, že bylinka rychleji oxiduje a při použití v kuchyni je méně chutná.
