Pokud si Habaneros pěstujete sami, budete moci v dobrém létě sklidit spoustu lusků. Toto chilli je ale tak pálivé, že si ho lze vychutnat jen v malém množství. Co dělat se zbylým ovocem? Známe několik způsobů, jak je uchovat.
Jak můžete zachovat Habaneros?
K uchování habaneros jsou k dispozici tři způsoby: namočit je do octa a oleje, vysušit v sušičce nebo troubě a zmrazit. Každá metoda zachovává horkost a chuť chilli, zatímco konzistence a struktura se mohou lišit.
Metody konzervace
Po sklizni vydrží chilli papričky v lednici čerstvé jen pár dní. Pokud je předvídatelné, že je při vaření nebudete moci včas použít, vyplatí se je uchovat pro pozdější použití jedním z těchto tří způsobů:
- Vložit
- Sušení
- Zmrazení
Vložit
Na internetu je k nalezení mnoho receptů na nakládané chilli. Většina z nich je na bázi octa a oleje. Procházet net. Možná objevíte recept, který vás osloví. Při nakládání habaneros ztratí křupavost, ale stále zůstávají lahodné. Pokud jsou lusky nakládané společně s další zeleninou, měli byste vědět, že časem všechny ingredience získají pikantnost habaneros.
Sušení
Všechny odrůdy Habanero mají hustou dužinu. Sušení na vzduchu se proto v této zemi nedoporučuje. Lusky lze sušit v sušičce nebo v troubě.
- Nejprve si natrhejte chilli papričky. Sušit by se měly pouze dokonalé vzorky.
- Důkladně očistěte chilli pod vodou.
- Odstraňte stonky a jádro.
- Lusky rozpůlte nebo nakrájejte na úzké proužky.
- Sušte je v sušičce podle návodu k zařízení.
- Případně lusky sušte v troubě při 75 °C. Proces by měl být dokončen asi po 8 hodinách.
Tip
Sušené habaneros necháme úplně vychladnout. Teprve potom je sbírejte do vzduchotěsné nádoby.
Zmrazení
Habaneros lze uchovat v mrazáku během několika minut. Zachovají si pikantnost a ovocnou chuť i po rozmrazení. Konzistenci lze naopak označit jako kašovitou. Pokud se do pokrmů přidávají později, nebude to problém.
- Úklid Habaneros
- na minutu blanšírujte
- po vychladnutí zmrazit
Zmrazené habaneros vydrží v ledovém chladu hrudníku minimálně rok.
