Zázvor je velmi oblíbený pro své pozitivní účinky na zdraví a příjemnou aromatickou vůni. Bohužel, pokud jsou hlízy delší dobu skladovány, ztrácí chuť. Získáte pak kousavou kořenitost, která překryje jemné aroma. Čerstvé, baculaté zázvorové cibulky snadno uvaříte a takto zavaříte.
Jak uchovat zázvor?
Zázvor lze konzervovat konzervováním nebo nakládáním. Při zavařování se kousky zázvoru svaří s konzervačním cukrem a ukládají do vysterilizovaných sklenic, při nakládání se zázvor nakrájí na jemné nudličky a zalije vývarem z rýžového octa. Oba způsoby zaručují trvanlivost několik měsíců až rok.
Zavařování zázvoru
I přes obsah cukru můžete tímto konzervovaným zázvorem dochutit i slaná jídla. Vyzkoušejte – chutná skvěle!
Složení
- 350 g loupaného zázvoru
- 350 g zavařovacího cukru 1:1
- Sklenice s otočným víčkem
Příprava
- Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 10 minut a nechte okapat na kuchyňské utěrce.
- Zázvor nakrájíme na jemno.
- Polovinu zázvoru rozmixujte tyčovým mixérem.
- Vše přiveďte k varu s konzervačním cukrem a pár minut povařte.
- Udělejte test želé: Na malý talíř dejte 1 lžičku zázvorového džemu. Pokud je směs po minutě tuhá, můžete vroucí horký zázvor nalít do sklenic.
- Okamžitě zavřete a otočte dnem vzhůru.
- Konzervovaný zázvor vydrží několik měsíců, pokud je skladován na chladném a tmavém místě.
Není nutné dodatečně vařit v hrnci nebo troubě, protože zázvor je konzervován cukrem.
Nakládání zázvoru
Co by to bylo za sushi bez lahodného nakládaného zázvoru. Gari je snadné vyrobit si sami.
Složení:
- 400 g čerstvého zázvoru
- 200 ml rýžového octa
- 4 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- malé zavařovací sklenice s otočným víčkem
Příprava
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi jemné proužky.
- Plátky zázvoru rozložte na kuchyňské prkénko a posypte solí.
- Do hrnce nalijte rýžový ocet a cukr a krátce přiveďte k varu.
- V druhém hrnci přiveďte k varu vodu a blanšírujte zázvor.
- Sceďte a nalijte zázvor do sklenic.
- Zalijeme horkou octovou směsí a ihned uzavřeme.
- Nech to uležet asi týden.
Nakládaný zázvor vydrží na tmavém a chladném místě minimálně rok.
Tip
Ze sladké zázvorové pasty si můžete připravit velmi chutný zázvorový čaj. Jednoduše dejte jednu nebo dvě lžičky pasty do šálku a zalijte horkou vodou.
