Pokud v červnu teploty stoupnou, lehký salát je to pravé. Sortiment je rozmanitý a jako hobby zahradník ho využijete naplno. Saláty jsou nezbytnou součástí grilovacího večera, ale skvěle chutnají i s bagetou jako rychlá svačina.
Jaké recepty na salát jsou v létě obzvlášť chutné?
Vychutnejte si letní salátové recepty jako chřestový salát s jahodami a rebarborou, chlebový salát s hlávkovým salátem a dušenými rajčaty nebo bramborový salát s listovým špenátem. Jsou lehké, chutné a ideální na grilování nebo jako rychlá svačina.
Chřestový salát s jahodami a rebarborou
Zelený chřest a rebarbora jsou stále v sezóně. Od června budou místní jahody, jejichž skvělá vůně dodává tomuto salátu zvláštní nádech.
Složení na 2 porce:
- 1 svazek zeleného chřestu
- 2 až 3 tyčinky rebarbory
- 350 g zralých jahod
- 50 g baby špenátu nebo salátu
- trochu máty
- 1 lžička bylinkového octa
- 2 lžíce jemného oleje
- 2 lžičky dijonské hořčice
- Sůl
- 1 špetka mletých chilli vloček
- 1 špetka vanilky
Příprava:
- Spodek zeleného chřestu oloupeme a odřízneme konce. Stonky dobře omyjeme a nakrájíme na kousky asi 4 cm dlouhé. Ohřejte trochu vody a chřest v ní uvařte, aby měl ještě trochu skus. Krátce před koncem doby vaření přidejte rebarboru a krátce ji blanšírujte.
- Během této doby omyjte, osušte a očistěte jahody, salát a mátu. Čtvrtletní jahody.
- Na zálivku rozmixujeme 200 g jahod a vmícháme olej. Dochutíme octem, medem, dijonskou hořčicí, solí, pepřem, mletým chilli a vanilkou dle chuti.
- Proložte talíř špenátem nebo listovým salátem. Navrch rozložte chřest, rebarboru a jahody. Pokapeme dresinkem a ozdobíme lístky máty.
Chlebový salát s hlávkovým salátem a dušenými rajčaty
Tento salát chutná aromaticky jako léto a dovolená. Hodí se na spotřebování zbytků rohlíků a opravdu zasytí. Skvěle se ale hodí i ke grilovanému masu.
Složení na 4 porce
- 100 g hlávkového salátu
- 350 g vinných rajčat
- 100 g jemné cibule
- 1 okurka
- 200 g rohlíků nebo starého chleba z předchozího dne
- 4 malé stroužky česneku
- 300 ml studené vody
- 10 lžic červeného vinného octa
- 150 ml olivového oleje
- 2 malé bobky
- 2 karafiáty
- 2 badyán
- 8 stonků bazalky
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Předehřejte troubu na 100 stupňů.
- Na dušená rajčata velkým kuchyňským nožem lehce prolisujeme česnek. Rajčata očistíme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců. V hrnci rozehřejte olivový olej a česnek, bobkové listy, hřebíček a badyán nechte 2 minuty louhovat. Přidáme rajčata, dochutíme solí a pepřem a necháme asi 15 minut louhovat v troubě (10 minut v horkovzdušné). Vyjměte hrnec a nechte rajčata vychladnout.
- Chléb nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a dejte na plech. Smíchejte vodu a 8 lžic octa a pokapejte jím plátky chleba z obou stran. Jakmile plátky chleba změknou, rozetřete je mezi rukama na kousky velikosti sousta.
- Cibuli nakrájíme na jemné kroužky a smícháme se zbylým octem. Hlávkový salát omyjeme a očistíme, nakrájíme na kousky velikosti sousta a osušíme. Bazalku omyjeme a nasekáme nahrubo. Okurku omyjeme, podle potřeby oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte okurku, cibuli a chléb, mírně dochuťte solí a pepřem. Rajčata vyjmeme z oleje a dáme stranou. Olej přecedíme přes jemné sítko do mísy. Smícháme se solí a pepřem, ochutnáme a případně dochutíme octem. Dresink smícháme s houskovým salátem a dáme na hodinu uležet do lednice.
- Před podáváním opatrně vmícháme salát a rajčata a ozdobíme bazalkou.
Bramborový salát s listovým špenátem
Bramborový salát je klasika, které nikdo neodolá. Kombinace s mladým špenátem a ředkvičkami z vlastní zahrádky chutná svůdně lehce a je skvělou alternativou ke klasické verzi. Tento salát je také rychlý na přípravu, a proto ideální pro spontánní grilovací večery.
Složení pro 4 osoby
- 500 g nových brambor
- 200 g mladého listového špenátu
- 10 ředkviček
- najemno nakrájená pažitka
- 1 cibule
- 2 lžíce zeleninového vývaru
- 4 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje
- 1 lžíce bylinkového octa
- 1 lžička hořčice
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Brambory omyjeme a uvaříme ve vodě do měkka.
- Během této doby špenát omyjte, očistěte a osušte odstředěním. Ředkvičky omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V dostatečně velké misce smícháme vývar s octem, hořčicí, solí a pepřem. Našleháme v oleji.
- Brambory sceďte, nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte na rovnoměrné plátky. Do zálivky přidáme brambory, špenát, ředkvičky a cibuli a vše pečlivě promícháme. Nechte asi 5 minut louhovat.
- Posypte pažitkou a podávejte.
Tip
Vzhledem k tomu, že jsou stále velmi malé, lze nové brambory nakrájet na stejnoměrné kousky pomocí vykrajovátka na vejce, aby se ušetřil čas.
