Loupané lískové ořechy mají obzvláště plnou chuť a často se používají v mleté formě na jemné koláče nebo sušenky. Ani při mlsání zdravých semínek není problém se slupkou, která má často lehce nahořklou chuť.
Jaký je nejlepší způsob, jak loupat lískové ořechy?
Lískání lískových ořechů se nejlépe provádí opražením na pánvi nebo v troubě. Nahřátá a popraskaná kůže se pak dá snadno setřít v utěrce. Případně můžete ořechy spařit vroucí vodou, ale tato metoda je pracnější a nabízí méně pražené chuti.
Lískové ořechy loupané pražením
Aby se lískové ořechy vyloupaly, musí se nejprve vyjmout z tvrdé skořápky a poté upražit.
- Vezmi louskáček na ořechy a použij ho k odstranění ořechů ze skořápek.
- Vezměte si velkou, nejlépe potaženou pánev a rozehřejte ji na sporáku.
- Vložíme nalámané ořechy a opražíme je bez přidání tuku.
- Vždy kývejte pánví tam a zpět, aby se ořechy nepřipálily a nezkazily chuť.
- Pokud je pánev vhodná do trouby, můžete ji vložit do trouby s ořechy na 180 stupňů asi na deset minut.
Teplo způsobuje vysychání a praskání tenké slupky ořechů.
- Zkontrolujte opékání, aby se ořechy v troubě nepřipálily.
- Pokud se slupky roztrhly, sundejte pánev ze sporáku nebo trouby a nasypte ořechy na čistou utěrku.
- Přehněte rohy látky dovnitř přes ořechy.
- Třete to dlaněmi, aby se skořápka oddělila od ořechů.
- Pokračujte v třídění loupaných ořechů.
Postup opakujte, dokud ze všech ořechů nezůstane slupka.
- Lískové ořechy můžete také vrátit do pánve nebo trouby, pokud slupka ještě není dostatečně opražená.
- Ořechy je také možné dát na krátkou dobu pod gril, dokud slupka nepraskne.
- Dobré výsledky přináší i ohřívání v mikrovlnné troubě po dobu asi minuty a půl. Takto vyloupané ořechy však postrádají lahodné pražené aroma.
Lískové ořechy zbavené slupky opařením
Podobně jako u mandlí se loupané lískové ořechy spaří vařící vodou. Teplo a voda hnědou slupku uvolní a lze ji sloupnout. Tato práce je však poměrně pracná, protože kůže se odlupuje pouze na malé kousky. Navíc i zde chybí lahodné pražené vůně.
