Každý, kdo pěstuje dýně, ví, že na jedné rostlině vždy dozraje několik plodů. Může se stát, že například deset Hokkaido je zralých současně. Pokud je nechcete skladovat, můžete dýně konzervovat bez ohledu na odrůdu, sladkokyselé nebo slané.
Jak konzervovat a konzervovat dýni?
K úspěšnému pěstování dýně potřebujete zralé dýně, zavařovací sklenice a také koření a přísady na sladké nebo slané varianty. Po přípravě dýně a přípravě vývaru můžete kousky dýně naplnit do sklenic a zalít vývarem. Poté se konzervuje v peci nebo automatickém zavařovacím stroji.
Jak správně uchovat dýni
Pokud chcete uchovat dýni, musíte se nejprve ujistit, že ovoce je zralé. Dobrou možností je klepací test. Pokud dýně zní dutě, je připravena ke sklizni. Kromě dýně budete potřebovat další ingredience jako: voda, ocet, cukr, koření pro sladkou verzi je vanilka, skořice, zázvor a hřebíček, kořením pro slanou verzi jsou plátky křenu, bobkový list, kousky zázvoru, malá cibulka, semínka kopru nebo semínka hořčice.
- Nejprve sterilizujte zednické sklenice, víčka a gumu ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu 10 minut.
- Teď si připrav dýni. Kromě Hokkaida se musí všechny dýně oloupat. Slupka Hokkaida vařením velmi změkne a dá se jíst.
- Dýni rozkrojte napůl a odstraňte měkký vnitřek a semínka. Oblasti tlaku a hniloby musí být také odříznuty. Dýňová semínka nemusíte vyhazovat. Jádra omyjte, osušte a opečte jako chutnou svačinu mezi jídly.
- Půlky dýně pak rozdělte na kousky velikosti sousta a navrstvěte je do sklenic asi dva centimetry pod okraj.
- Nyní si připravte sladký nebo slaný vývar. Cukr by se měl rozpustit a kořeněné koření by mělo přijít k varu.
- Ještě horkou tekutinou přelijte ovoce. Na okraji by měl být 1 cm prostor a dýně musí být zakryté.
- Okraj sklenice znovu osušte a poté sklenice zavřete.
Nyní můžete zavařovat dýňové sklenice dvěma různými způsoby.
Probuzení v troubě
Předehřejte troubu na 100 stupňů. Vyjměte odkapávací misku a vložte do ní sklenice. Zalijte asi 2 cm teplé vody. Poté dýni vařte při 90 stupních půl hodiny. Nechte sklenice trochu vychladnout v troubě, než je vyjmete a necháte zcela vychladnout pod utěrkou. Konzervované dýně vydrží ve sklenici asi rok.
Konzervování v automatické konzervě
Umístěte sklenice do konvice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zalijte dostatečným množstvím vody, dokud nebudou sklenice do poloviny ponořené. Při vaření se řiďte pokyny výrobce konvice. Zpravidla se dýňové sklenice namáčejí na 90 stupňů po dobu půl hodiny. Po uplynutí doby vaření zůstanou sklenice ještě nějakou dobu v přístroji, dokud zcela nevychladnou pod utěrkou.
