Pokud jste sklidili nebo koupili pižmo nebo maxi dýni, musíte nakrájenou podzimní zeleninu zpracovat v krátké době. Množství dužiny je však často tak velké, že některé porce musí být trvale konzervovány. V tomto článku najdete různé možnosti a také si vysvětlíme, jak vyřezaná halloweenská dýně vydrží dlouho krásná.
Jak uchovat dýni?
Zavařování dýně lze provést tak, že ji řádně uskladníme v chladu a temnu, syrovou nebo uvařenou dužinu dýně zamrazíme, zavaříme ve formě sladkokyselých úprav, džemu nebo chutney a připravíme dýňový kečup. To znamená, že podzimní zelenina dlouho vydrží a je chutná.
Správně skladujte dýni
Odrůdy dýně jako:
- Hokkaido
- Butternut,
- Špagetová dýně,
- muškátová dýně
Můžete ji používat až osm měsíců, pokud je slupka neporušená a dýně nemá žádné otlaky. Stonek také musí zůstat připevněný k zelenině, jinak by mohly proniknout hnilobné a plísňové bakterie.
Podzimní zeleninu skladujte v chladném, suchém a tmavém sklepě. Ideální je vložit dýně do použitých sítí na brambory a zavěsit.
Zmrazit dýňové maso
Podzimní zeleninu můžete zamrazit syrovou nebo upravenou na pyré:
- Zmrazte syrovou dýňovou dužinu: Syrovou dužinu nakrájejte na kostičky a naplňte ji do mrazicích sáčků. Měli byste se vyhnout blanšírování, protože díky tomu je dužina podzimní zeleniny velmi kašovitá.
- Mražená vařená dýně: Dýňové pyré lze použít například jako základ polévky. Připravené dýňové maso vařte v páře 20 minut, dokud nezměkne. Dáme do mísy a rozsekáme tyčovým mixérem. Nalijte do nádoby a zmrazte.
Konzervujte dýni vařením
Zavařování je osvědčená metoda konzervování ovoce a zeleniny. Podzimní zelenina se tradičně konzervuje ve sladkokyselých nálevech. Lahodnou alternativou je dýňová marmeláda nebo dýňové chutney. Dýňové pyré můžete také zavařovat, abyste měli základ pro lahodné polévky vždy po ruce.
Udělejte dýňový kečup
Zejména děti milují chuť tohoto kečupu.
Složení:
- 1, 5 kg dýňového masa
- 150 ml bílého octa
- 2 lžíce citronové šťávy
- 300 g cukru
- 1 lžička jemného kari
- Sůl a kajenský pepř podle chuti
Příprava
- Oloupejte dýni, vyškrábněte semínka a nakrájejte na kostky.
- Vaříme v osolené vodě asi 20 minut do změknutí.
- Slijte vodu z vaření a dýňovou dužinu rozmixujte na kaši.
- Přidejte všechny ostatní ingredience a za stálého míchání vařte, dokud směs nezíská krémovou konzistenci kečupu.
- Ochutnejte znovu, nechte jednou probublat a ihned nalijte do předem vysterilizovaných twist-off sklenic nebo lahví s otočným uzávěrem.
- Uzavřete, nechte vychladnout a uložte na chladném a tmavém místě.
Dýňový kečup vydrží asi rok.
Tip
Vyřezávané dýně vydrží déle krásné, pokud je po práci nejprve umyjete mýdlovou vodou a poté nanesete ochrannou vrstvu vazelíny. Případně můžete nastříkat zředěné bělidlo nebo speciální dýňový sprej.
