Zeleninové papriky z vlastní zahrádky nebo balkonu chutnají nesrovnatelně aromaticky. Sezóna sklizně plně vybarvených lusků začíná v červenci pod sklem a asi o měsíc později venku. Často dozraje současně více paprik, než můžete sníst najednou. Přebytek lze snadno uchovat. Řekneme vám, jak na to.
Jak můžete uchovat papriky?
Papriky lze konzervovat zmrazením, konzervováním, mořením nebo sušením. To znamená, že zelenina zůstane aromatická a lze ji konzumovat i po sezóně sklizně.
Zmrazit papriky
Mražené sladké papriky vydrží minimálně deset měsíců. Postupujte takto:
- Umyjte a vyčistěte lusky.
- Nakrájíme na kousky velikosti sousta.
- Položte na plech nebo talíř a na několik hodin rychle zmrazte. To zabraňuje slepování kousků pepře.
- Nalijte do nádoby a znovu zmrazte.
Probudil papriky
K uchování sladké papriky potřebujete kromě zeleniny pouze vhodné sklenice a zavařovací hrnec.
- Sterilizujte twist-off nebo mason sklenice v předehřáté troubě na 120 stupňů po dobu 15 minut.
- Papriky omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky.
- Nalijte do sklenic.
- Vařte vodu.
- Do každé sklenice dejte jednu nebo dvě špetky soli a zalijte vroucí tekutinou. Nahoře by měl být dva centimetry široký okraj.
- Podle návodu výrobce vařte v automatické konzervě při 90 stupních třicet minut.
Vývar můžete dle libosti dochutit například octem, česnekem, bobkovým listem a pepřem a dát nakládané paprice zvláštní chuť.
Nakládaná paprika
K nakládání vždy používejte dokonalé papriky.
Složení:
- 1,5 kg očištěných paprik
- 600 ml za studena lisovaného olivového oleje
- 4 bio citrony
- 4 – 6 stroužků česneku
- 6 bobkových listů
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce medu
- 1 lžička sušeného nebo 3 snítky čerstvého tymiánu
Příprava
- Sladkou papriku omyjte, očistěte a oloupejte.
- Nakrájejte na široké proužky.
- Kůra z citronů a vymačkejte ovoce.
- Oloupejte 4 stroužky česneku a nasekejte nadrobno.
- Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru a med a promíchejte.
- Papriky dejte do misky a v této směsi marinujte 24 hodin.
- Druhý den oloupeme zbylý česnek a nakrájíme ho na velmi jemné plátky.
- Papriky dejte do sklenic s bylinkami a česnekem.
- Smíchejte citronovou marinádu s olivovým olejem a zahřejte na 80 stupňů.
- Přelijte paprikou.
- Sklenice pevně uzavřete.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Tip
Sladkou papriku můžete i sušit. K tomu rozdělte umyté a očištěné lusky, natáhněte je jehlou na provázek a zavěste na vzdušné stinné místo. Případně můžete papriky sušit v troubě na 50 stupňů.
