Ostružiny ze zahrádky vydrží po natrhání jen pár dní, a to i v lednici. Ale existují různé způsoby, jak ovoce vydržet déle.
Jak můžete uchovat ostružiny?
Zavařování ostružin je snadné: Nejprve si připravte ovoce odstraněním stopek a omytím. Ostružiny pak můžete použít jako kompot, džem, želé nebo chutney. Svařením a přidáním cukru získáte trvanlivé produkty z ostružin, které vydrží několik měsíců.
Ostružiny a jejich omezená trvanlivost
V době zrání ostružin dozrávají plody na šlahounech vždy později, čímž se prodlouží sezóna. Přesto, když je hodně tepla a sluníčka, může být zralého ovoce pořádný přebytek. V případě potřeby je můžete zmrazit, abyste je zachovali, ale ostružiny mívají po rozmrazení celého ovoce mírně kašovitou konzistenci. Na druhou stranu tato slabina ostružin nepřichází v úvahu v lehce zpracované podobě, což platí například i pro vaření.
Příprava ovoce na zavařování
Před vařením můžete pečlivě omýt divoce nasbírané ovoce a také ovoce ze zahrádky, pokud chcete odstranit případné nečistoty. Vybrat byste měli i nať a případné plody, které již mohou být plesnivé. Při konzervaci je nezbytné plody omýt jako opatření proti patogenu tasemnice liščí, protože dochází k jejich usmrcování při teplotách nad 60 stupňů Celsia. Další příprava závisí na plánovaném typu zpracování. Ovoce můžete také rozmixovat na jemné džemy, než je uvaříte s konzervačním cukrem a naplníte do sklenic na uskladnění.
Výborné recepty na zavařování ostružin
Při zavařování ostružin lze ovoce nakrájet, ohřát a smíchat s cukrem nebo jinými přísadami různými způsoby. V závislosti na receptu, který používáte, můžete připravit následující potraviny:
- Kompot
- Džem
- Jelly
- Chutney
Ani u chutney z ostružin, které není tak sladké a spíše pikantní, se při konzervaci ostružin nevyhnete přidání odpovídajícího množství cukru. Cukr nejen dodává ovoci dodatečnou sladkost, ale plní také důležitou roli při konzervaci ostružin. Skladovatelnosti několik měsíců až rok dosáhnete, pokud konzervované sklenice uskladníte na chladném a tmavém místě ve sklepě.
Tipy a triky
Při zavařování ostružin vždy dbejte na to, aby mezi ostružinovou směsí a víkem nádoby zůstalo jen málo vzduchu nebo žádný vzduch. Takto můžete zabránit tvorbě plísní na povrchu.
