Dýně často není na vaší zahradě zrovna vítaná, ale jako ingredience do kuchyně je opravdovým aromatickým požitkem. V tomto článku vám prozradíme, jak můžete ochránit zemní plevel ze své zelené oázy nebo lesa.
Jak mohu ochránit zemní plevel?
Pro konzervaci tykve můžete listy usušit, zmrazit, naložit do soli nebo naložit do oleje. Každá metoda umožňuje jinou trvanlivost a je vhodná pro různé použití v kuchyni.
Jak můžete ochránit zemní plevel?
Nejlepší metody, jakzachovat kořeněné listy tykevnice, jsou:
- sušení
- zmrazit
- okurka v soli
- namočit v oleji
Na co si dát pozor při sušení zemní plevele?
Sušené listy tykve jsou vhodnédo čaje a zelených smoothies, do polévek nebo jako koření. Jak sušit:
- Sbírejte za suchého dne nepoškozené tykve listy se stonky.
- Čistěte opatrně (bez vody!).
- Pověsit v malých trsech na stinném a vzdušném místě. Případně sušit v sušičce při méně než (!) 40 stupních Celsia, aby se co nejvíce zachovaly cenné ingredience.
- Sušenou tykev skladujte ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.
Pozor: Listy musí být absolutně suché, jinak v dóze se šroubovacím uzávěrem snadno zplesniví.
Doba trvanlivosti: 1,5 roku
Jak správně zmrazit zemní plevel?
Můžete použít mražené celé tykve listyjako špenát. Pokud je předem nakrájíte, je tochutná bylinka. Takhle funguje chamtivost mrazivé země:
- Sbírejte listí a odstraňujte doma špínu a havěť.
- V případě potřeby nakrájejte nebo nasekejte.
- Pokud chcete, krátce blanšírujte (není povinné).
- Jemně nasekané bylinky naplňte do formiček na led s trochou vody; Vložte celé listy do mrazicích nádob nebo sáčků.
- Uchovávejte v mrazáku.
Důležité: Po rozmrazení znovu nezmrazujte!
Doba trvanlivosti: 1,5 roku
Jak nakládáte zemní plevel do soli?
Solená tykev je úžasná ingredience dosalátů, ale také doteplých jídel. Je to tak snadné:
- Po suchém čištění nakrájejte listy na malé kousky.
- Nalijte do čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem.
- Smíchejte s hrubou a jemnou mořskou solí (všechny listy musí být zasypané solí!).
- Zavři sklenici.
- Uchovávejte v lednici.
- Pravidelně doplňujte sůl.
Pokud chcete listy odstranit a použít, krátce je propláchněte v sítu a poté přidejte do jídla. Nemusíte do nich přidávat žádnou další sůl.
Doba trvanlivosti: 1 rok
Jak nakládáte zemní plevel do oleje?
Pro speciálnísalátový dresinknebo speciálníomáčku namočte tykev do oleje. Vyberte si olivový, slunečnicový nebo řepkový olej, nejlépe bio. Takhle to funguje:
- Očištěné tykvové listy nasekejte velmi jemně.
- Vrstvy nasekaných listů nasypte do čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem a každou posypte špetkou soli a zalijte zvoleným olejem (mezi vrstvami by neměl zůstat vzduch).
- Svrchní vrstva je celá olejová (asi centimetr tlustá).
- Zavři sklenici.
- Uchovávejte v lednici.
Doba trvanlivosti: 3 měsíce
Tip
Co ještě dokážete vykouzlit s greedweed?
Z Giersche lze například udělat i čerstvé lahodné bylinkové pesto trochu jiného druhu. S listy si můžete vyrobit i bylinkový ocet.
