Vůně kdoulí je nádherně sladká a zároveň kyselá a citrónová. Bohužel sezóna těchto stále oblíbenějších plodů netrvá dlouho. Konzervování vám umožní vytvořit zásobu, ke které budete mít přístup po celý rok. Představíme vám nejčastější možnosti.
Jak zavařit kdoule?
Duchy lze konzervovat zmrazením, vařením nebo jako sirup. Při zmrazování kdoule oloupeme, rozčtvrtíme a blanšírujeme. Konzervované kdoule jsou ideální do sladkých jídel. Kdoulový sirup vydrží na chladném a tmavém místě několik měsíců.
Mrazivé kdoule
Zmrazené, plody vydrží asi rok. Při zmrazování kdoulí postupujte takto:
- Tření chmýří z kdoulí.
- Ovoce oloupeme a rozčtvrtíme.
- Vyřízněte jádro počínaje spodní částí stonku.
- Odstraňte květinový základ a nakrájejte kdoule na kousky velikosti sousta.
- V hrnci svařte vodu s citronovou šťávou a blanšírujte kdoule po dobu tří minut.
- Okamžitě vyndejte a vychlaďte.
- Opatrně osušte utěrkou.
- Nalijte do mrazicí nádoby a zmrazte.
Jak uchovat kdoule
Konzervované kdoule jsou speciální pochoutkou, která chutná nejen sama o sobě, ale skvěle se hodí i do dortů, zmrzliny a dalších sladkých jídel.
Složení:
- 500 g kdoulí
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 1 tyčinka skořice
- Citrónová šťáva
Příprava
- Nastrouháme chmýří z kdoule, oloupeme ovoce, rozčtvrtíme a vykrojíme jádřinec.
- Dej kdoule do citronové vody.
- Vařte jádra 30 minut.
- Přeceďte a seberte šťávu.
- Toto znovu povařte spolu s cukrem a tyčinkou skořice.
- Přidejte kousky kdoule a vařte třicet minut.
- Okamžitě plňte horké do zavařovacích sklenic nebo zavařovacích sklenic s gumovým kroužkem, víčkem a kovovou sponou.
- Sklenice uzavřete a zavařte v konzervě podle pokynů výrobce.
Vyrobte kdoulový sirup
Výroba sirupu je trochu složitější než kompot, ale krok varu není nutný. Při správném skladování kdouloňový sirup vydrží několik měsíců.
Složení:
- 500 g kdoulí
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- Citrónová šťáva
- 1 tyčinka skořice
- ½ vanilkový lusk
- 1 kousek zázvoru o velikosti náhledu
Příprava
- Nastrouháme chmýří z ovoce, oloupeme a rozčtvrtíme.
- Vyjměte plášť jádra.
- Kůle dejte s vodou do hrnce a přiveďte k varu.
- Vařte 30 minut.
- Během této doby lahve sterilizujte.
- Prolisujte kousky kdoule přes velmi jemné síto nebo bavlněnou tkaninu a shromážděte šťávu.
- Nalijte šťávu zpět do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu a koření.
- Přiveďte k varu a mírně vařte asi 15 minut.
- Horké dejte do čistých lahví a ihned uzavřete.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Tip
Duchy dozrávají nejpozději v říjnu a rozhodně by se měly sklízet před prvním mrazem. Plně zralé plody jsou zbarvené a již ztratily srst.
