Místní kdoule jsou stravitelné pouze po pečlivém zpracování. S pomocí našich tipů připravíte zavařené pochoutky během chvilky. Inspirujte se vitamíny.
Jak kdoule zachovává?
Zavařování kdoulí se provádí tak, že je oloupeme, vysemeníme a nasekáme před vařením v páře nebo vařením. Džemy a želé jsou vyrobeny s cukrem v poměru 1:1, bez dalších želírujících látek, protože plody jsou bohaté na pektin. Vařené kdoule vydrží asi rok.
Odstranit hořkou chmýří
V prvním kroku odstraňte chmýří měkkým hadříkem. Tím je pokryta celá plocha kdoule. Obsahuje mnoho hořkých látek. Proto musí být odstraněny ke zpracování.
Následující kroky:
- loupat
- střevo
- nakrájet na drobno
- pařte nebo vařte
Quince jsou vhodné k výrobě želé, džemů, cukrovinek nebo džusů. Aby nakrájené kousky nezhnědly, pokapejte je trochou citronové šťávy. To dává konečnému produktu úžasně svěží chuť.
Konzervování bez želírujících látek
Kromě cenných vitamínů obsahují kdoule značné množství pektinu. Z tohoto důvodu lze upustit od použití gelujících činidel. Ovoce a cukr zpracujeme na džem v poměru 1:1. Doba vaření se může prodloužit o několik minut, protože pektin se rozpouští jen pomalu.
Pokud je to nutné, přidejte po testu želé ještě trochu pektinu.
Trvanlivost s aromatickým melírováním
Po uvaření vydrží chutné variace zhruba rok. Postupem času se vůně silně chutnajícího ovoce zjemňuje.
Ledově vychlazená alternativa
Pokud se některé kdoule již nedostanou do zavařování, můžete je bezpečně skladovat zmrazené asi rok. Za tímto účelem ovoce očistěte, oloupejte a zbavte jádřince. Poté si dopřejte krátkou koupel ve vroucí vodě (blanšírování).
Uchovávejte je v praktických mrazicích sáčcích nebo speciálních nádobách. V závislosti na vašich potřebách lze kouzlit stále nové produkty. Kdoule se hodí i jako základ zmrzlinových specialit.
Tipy a triky
Při zpracování ovoce dbejte na to, aby semena nebyla poškozena. Ty obsahují toxický kyanovodík.
