Okurky patří mezi zeleninu, kterou lze konzervovat velmi snadno a bez větší námahy. Můžete si vybrat z mnoha receptů nebo si vytvořit vlastní směs koření.
Jak si můžete vyrobit vlastní okurky?
Abyste si mohli okurky nakládat sami, potřebujete nakládané okurky, sterilizované sklenice, směs koření, octový vývar a konzervační doplňky. Okurky se oloupou, smíchají s kořením, dají do sklenic a přelijí octem. Po varu při 80 stupních po dobu 20 minut jsou konzervované a připravené ke konzumaci za dva týdny.
Jak uchovat okurky
Kromě čerstvých, dokonalých nakládaných okurek potřebujete sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo dózy s otočným uzávěrem a různé koření, například:
- hořčičná semínka
- Kopr jako malé kytičky nebo nasekaný
- Pepř
- Zrnka nového koření
- bobky
- Cibule
- malé chilli papričky
- Semínka koriandru
- Jalovec
- kousky zázvoru
- Stroužky česneku
Koření můžete kombinovat podle chuti. Pokud máte rádi sladkokyselé, zkuste přidat med. Výběr octa je také důležitý. Dobře se hodí například bílý vinný ocet nebo balzamikový ocet. Ale rozhodněte se sami. Na cca 3 kg okurek potřebujete litr octa, litr vody a samozřejmě sůl a cukr.
- Nejprve vydrhněte okurky pod tekoucí vodou kartáčkem na zeleninu.
- Vytvořte směs koření dle vlastního výběru.
- Připravte si octový vývar krátkým povařením octa s vodou, solí a cukrem.
- Okurky dejte na výšku do sterilizované sklenice, přidejte trochu směsi koření a zalijte horkým vývarem, dokud nebudou okurky zakryté.
- Okamžitě uzavřete sklenice a vložte je do velkého kastrolu. Do hrnce předem položte mřížku nebo prkénko, aby se sklenice nedostaly do přímého kontaktu s horkým dnem.
- Do hrnce naplňte tolik vody, aby byly sklenice do poloviny ponořené.
- Zavřete hrnec a vařte okurky při teplotě asi 80 stupňů po dobu 20 minut.
- Nechte sklenice přes noc vychladnout a poté je uložte na tmavé místo. Okurky lze vyzkoušet asi po dvou týdnech.
Své okurky můžete také zavařovat v odkapávací pánvi v troubě nebo použít automatický zavařovač.
Důležité tipy pro uchování okurky
- Kombinujte okurky s jinou zeleninou, jako jsou kousky mrkve nebo papriky.
- Nepoužívejte jodizovanou sůl, zelenina bude měkká.
- Před vařením napíchejte okurky jehlou, zabráníte tak tomu, aby se uvnitř vyduly.
- Nepoužívejte přezrálé okurky, mohly by ve sklenici zkvasit.
