Klasický způsob konzervace jahod je jejich spaření. To znamená, že ovocný požitek z vlastní zahrady zůstane zachován po dlouhou dobu. Zde se dozvíte, jak to funguje na sporáku, v troubě a ve sklenicích twist-off.
Jak mohu zavařit jahody?
Pro konzervaci jahod naplňte čisté sklenice očištěným ovocem, zalijte cukrovou vodou (300 g cukru na 1 litr vody) a sklenice uzavřete. Sklenice zahřejte ve vodní lázni (75°C, 25 minut) a nechte vychladnout, aby se vytvořilo vakuum.
Čistota je nejvyšší prioritou
Hygiena je nanejvýš důležitá, aby proces konzervace proběhl hladce. Bakterie zabíjejí konzervační potraviny; Trvanlivost jahod je samozřejmě zaručena pouze ve zcela čistých sklenicích. Kromě toho musí být všechny pracovní materiály před konzervováním pečlivě očištěny. Pro přípravné práce doporučujeme postupovat podle následujícího kontrolního seznamu:
- myjte všechny věci každodenní potřeby horkou vodou
- Naplňte sklenice vodou, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu
- Šroubovací víko také vaříme ve vodě, dokud nezačne bublat
- Otřete gumové kroužky octem a také je vložte do vroucí horké vody
- Nechejte zednické sklenice vyschnout dnem vzhůru
- Sušte na vzduchu kroužky a víčka na čisté kuchyňské utěrce
Po sterilaci materiálů jsou na řadě čerstvě sklizené jahody. Používejte pouze zralé, nepoškozené ovoce. Ty nemyjte pod tekoucí vodou, ale v misce. Zelené sepaly v posledním kroku odřízněte, aby plody zbytečně nenasákly vodou. Teprve nyní se váží, aby byl recept na zavařování správný.
Tradiční zavařování jahod na sporáku
Jakmile jsou přípravy hotové, je čas na samotné zavařování. Bez silného tlaku plňte jahody do sklenic. Poté v 1 litru vody rozpustíme 300 gramů cukru a směsí zalijeme jahody. Nyní otřete okraj sklenice, nasaďte na něj gumový kroužek a sklenici uzavřete přídržnou sponou. Takhle to pokračuje:
- zavařovací nádoby vložte do velkého hrnce tak, aby tři čtvrtiny z nich byly ve vodě
- připevněte speciální teploměr na okraj konvice pro účely konzervace
- zahřejte vodu na 75 stupňů po dobu 25 minut
- Po uvaření nechte sklenice pár minut ve vodě
V neposlední řadě vyndejte z konvice zednické sklenice a rozložte na ně utěrku. Vodní pára a vzduch se nyní znovu stahují a vytvářejí požadované vakuum. Po zavařování skladujte konzervované jahody v chladné a tmavé místnosti.
Zavařování v troubě je snadné
Investice do speciální zavařovací konvice se ne vždy vyplatí. Místo toho použijte troubu ke konzervování jahod. Naplněné a uzavřené skleněné nádoby položte na vysoký plech na pečení naplněný 2 centimetry vody. Troubu zahřejte na 175 stupňů po dobu 25 minut. Sklenice na jahody pak vychladnou v troubě po dobu 30 minut.
Tipy a triky
Při zavařování jahod ve sklenicích twist-off je proces vaření ve sklenicích zbytečný. Místo toho připravte recept v hrnci a hotovou směs nalijte do skleněných nádob. Po zašroubování víčka otočte každou sklenici dnem vzhůru na několik minut.
