Abyste si jahody užili po celý rok, mrazení je moderní způsob konzervace. Tradičně ženy v domácnosti prodlužují trvanlivost ovoce pomocí cukru, octa a alkoholu. Jak to udělat správně.
Jak uchovat jahody?
Jahody lze konzervovat zmrazením, konzervováním cukrem, octem nebo alkoholem. Tradiční metody zahrnují použití cukru, octa a alkoholu, zatímco zmrazení je moderní konzervační metoda. Důležité je používat čerstvé, kvalitní ovoce.
Klasické a spolehlivé – konzervování jahod s cukrem
Cukr byl po generace osvědčený jako dokonalý konzervant bez použití jakýchkoli chemikálií. Zde nemají mikrobi šanci se měsíce usadit v jahodách. Ústředním předpokladem úspěchu je použití ovoce té nejlepší kvality, umyté a očištěné. Sestavili jsme pro vás nejoblíbenější metody:
- 500 gramů jahod rozčtvrťte a dejte do hrnce
- Posypat 400 gramy cukru
- dobře promíchejte lžící a dejte na sporák
- vařte na středním plameni 1 minutu
- Směs vložte do sterilizované zednické nádoby se šroubovacím uzávěrem
- zavřete sklenici, otočte ji dnem vzhůru na 2 minuty a otočte
Případně polovinu jahod prolisujte a zbytek nakrájejte na malé plátky. Posypeme moučkovým cukrem a šťávou z limetky, vše promícháme. Naplněné do zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem kompot konzervujte 60 minut při 80-100 stupních ve vodní lázni. Zabalené v novinách se sklo nemůže rozbít.
Zachovejte úžasnou jahodovou příchuť v octě
Vzrušující varianta konzervace vzniká, když se sladké jahody setkají s kyselým octem. Do skleněné nádoby dejte 300 gramů pasírovaných jahod zbavených sepalu spolu s 500 mililitry bílého vinného octa. Ta se těsně uzavře, umístí na 6 týdnů na světlé místo a jednou denně protřepe. V neposlední řadě se jahody rozdrtí a jahodový ocet se přecedí přes plátýnko.
Jak alkohol uchovává jahodový požitek
Na stejné úrovni jako cukr je vysoce odolný alkohol od nepaměti jedním z nejlepších konzervantů. Jahody jsou zde jednou z nejoblíbenějších surovin, protože čerstvé ze zahrádky rychle mizí. Takhle to funguje:
- pyré 1 kilogram jahod v nádobě
- Přidejte 350 mililitrů vody, 300 mililitrů citronové šťávy a 200 gramů cukru
- Směs přiveďte k varu a 5 minut vařte doměkka
- Stáhněte hrnec z ohně a vmíchejte 850 mililitrů 40procentního alkoholu
- propasírované přes jemné sítko, ještě horkou tekutinu přelijte do sterilizované lahve
Tipy a triky
Vysokorychlostní konzervace je možná pomocí mikrovlnné trouby. Smíchejte 500 gramů jahod se 400 gramy cukru a přidejte 1 vanilkový lusk. Vložte zakryté do mikrovlnné trouby při 750 wattech. Dalších 14 minut každé 3 minuty promíchejte a přirozeně konzervovaný jahodový džem je hotový.
