Milovníci feferonek si je vychutnají ke svačině, jako předkrm, v salátu nebo na pizze. Ve skutečnosti je velmi snadné uvařit si papriky sami v různých úrovních pikantnosti a s různými přísadami.
Jak uchovat feferonky?
Zavařování feferonek je snadné: odstraňte stonky, naplňte je do sterilizovaných sklenic, zalijte horkým vývarem z vody, octa, oleje, soli, cukru, cibule a kostek česneku, sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru dolů. Po několika týdnech skladování na tmavém a chladném místě si je můžete vychutnat.
Zavařování feferonek
Malé, více či méně horké lusky lze konzervovat bez automatické konzervy. Vše, co potřebujete, jsou sterilizované zavařovací sklenice nebo sklenice s otočným uzávěrem. Sklenice se sterilizují převařením vody nebo v troubě na 100 stupňů po dobu 10 minut.
Kromě feferonek budete potřebovat i různé ingredience, např.:
- Voda a ocet
- Olivový olej
- Cibule a stroužky česneku
- bobky
- Koření a pepř
- Sůl a cukr
Teď můžete připravit zeleninu.
- Omyjte feferonky a odstraňte stopku.
- Oloupejte cibuli a stroužky česneku, obojí nakrájejte na kostičky.
- Připravte si vývar z vody, octa, olivového oleje, soli a cukru a také kostičky cibule a česneku.
- Vařte vývar a přidejte feferonky na pár minut.
- Feferonky opět vyndejte děrovanou lžící a naplňte je do připravených sklenic.
- Teď to zalijte horkým vývarem. Feferonky by měly být úplně zakryté.
- Sklenice uzavřete a hned je otočte dnem vzhůru asi na deset minut. Tím se vytvoří vakuum a feferonky jsou vzduchotěsně uzavřeny. Pokud víčka sklenic při chladnutí „praskají“, jsou hermeticky uzavřena.
- Než je poprvé vyzkoušíte, nechte nakládané lusky pár týdnů louhovat na tmavém a chladném místě.
Speciální tipy na nakládání feferonek
Horké lusky jsou obzvláště dobré, když je před vložením několikrát propíchnete párátkem.
Vyzkoušejte feferonky ve slaném nálevu. Ocotový vývar zde nahradíte silným lákem, který je navíc ochucen různým kořením. Vhodným kořením je rozmarýn, tymián nebo oregano.
Pokud si feferonky raději vychutnáte trochu jemnější, přidejte do vývaru jednu až dvě lžíce medu. Med působí proti kořenitosti lusků a dodává jim sladkokyselou vůni. Pokud nakládáte červenou, žlutou a zelenou papriku dohromady, získáte obzvláště pěkný výsledek, který je také dobrým suvenýrem při pozvání na party Jídlo je vhodné.
