Aby šťavnaté angrešty dlouho vydržely, zavařování v hospodyňském stylu se nedá porazit. Osvědčený způsob konzervace funguje bez jakýchkoliv chemických přísad. Začněte zde na cestě různými postupy pro úspěšné zavařování.
Jak správně vaříte angrešt?
Chcete-li angrešt úspěšně uchovat, před vložením do sklenic ovoce omyjte a odstopkujte. Podlijeme vodou, přidáme 4-5 lžic cukru a zavařujeme při 75-100 stupních Celsia 10 minut. Poté uzavřete a nechte vychladnout.
Správně připravit angrešt na zavařování
Angrešt po sklizni dlouho nevydrží. Sklizeň, čištění a konzervace proto probíhají co nejrychleji. Čerstvé plody se nejprve omyjí ve vlažné vodě. Poté nůžkami nebo konečky prstů odstraňte zbytek ovocné stopky na jedné straně a zbytky sušeného květu na druhé straně bobule.
Aby vám angrešt při zavařování nepraskl, rychle je propíchněte malou jehlou. Tento krok není nezbytně nutný. Vzhledem k tomu, že konzervované ovoce je skladováno ve skleněné nádobě, je toto opatření dobré pro vzhled.
Pečlivě čistěte brýle a pracovní materiály
Při zavařování angreštu je nejvyšší prioritou čistota. Ať už používáte moderní zavařovací sklenice nebo tradiční zavařovací sklenice s gumovým kroužkem; tyto je třeba čistit co nejteplejší vodou. Šroubovací uzávěry jsou také vyvařené. Poté nechte všechny materiály uschnout na čisté kuchyňské utěrce.
Zavařování celého ovoce – takhle to funguje
Jakmile jsou přípravy hotové, zvažte angrešt. K naplnění 1 litrové nádoby je potřeba 750 gramů ovoce. Jak postupovat:
- naplňte angrešt do zavařovacích sklenic
- naplňte vodou tak, aby bylo pokryto všechno ovoce
- nakonec přidejte 4-5 lžic cukru
- uzavřené sklenice vložte do hrnce s vodou
- vařte 10 minut při 75 až 100 stupních Celsia
- pak nechte ještě 10 minut vychladnout ve vodě
Zavěste do hrnce kuchyňský teploměr, abyste zkontrolovali teplotu. Vzhledem k tomu, že teplota stoupá postupně, prodlužuje se celková doba vaření v průměru na 30 minut, včetně fáze chlazení. V neposlední řadě vyjměte sklenice z vody, abyste je uzavřeli šroubovacími víčky nebo gumovými kroužky a skleněnými víčky. Nyní otočte zavařovací sklenice dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
Dovedně uvařit angrešt do marmelády
Angrešt všeho druhu chutnají lahodně jako pomazánka. Uchování čerstvého ovoce na výrobu džemu je jednodušší, než si možná myslíte. Potřebujete 1000 gramů očištěných angreštů a 1000 gramů konzervačního cukru. Zde je návod, jak to udělat během chvilky:
- Nasypte bobule do hrnce a lehce je promáčkněte šťouchadlem na brambory, aniž byste je rozdrtili
- ve 2-3 porcích lžičkou vmícháme cukr
- přikryjte a nechte směs louhovat přes noc
- Za stálého míchání přiveďte k varu a dále vařte 4 minuty
Ještě horký džem nalijte do šroubovacích sklenic a ihned uzavřete víkem. Sklenice skladujte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Tipy a triky
Angrešt nemusí být úplně zralý pro zavařování. Pokud rádi konzumujete ovoce kyselé, sklízejte je polozralé. To má tu výhodu, že příliš osídlenému keři angreštu se trochu uleví a zbylé plody mohou v klidu dozrát.
