Jarní cibulky se sklízí dříve, než zhoustne spodní konec, jak je pro cibuli typické. Oproti cibuli mají jen krátkou trvanlivost a měly by být rychle spotřebovány. Speciální pochoutkou jsou marinované jarní cibulky, které se báječně hodí na letní grilovací bufet nebo k typické svačině.
Jak nakládat jarní cibulku?
Jarní cibulky lze nakládat nebo marinovat asijským způsobem. U nakládané verze se zalijí červeným vinným octem, cukrem, kořením a vodou a nechají se týden chladit. Pro asijskou marinovanou verzi se skladují na chladném a tmavém místě s bílým balzamikovým octem, vodou, pikantním medem a kořením po dobu nejméně tří dnů.
Nakládaná jarní cibulka na kyselo
Tento recept je velmi vhodný pro jarní cibulku, jejíž konce se již trochu zvětšily.
Složení
- asi 20 velkých jarních cibulek
- 250 ml jemného červeného vinného octa
- 125 ml vody
- 1 lžíce cukru
- 5 hřebíčků
- 5 plodů jalovce
- 2 bobkové listy
- 1 snítka estragonu
- 1 dostatečně velká sklenice se šroubovacím víčkem
Příprava
- Umyjte a očistěte jarní cibulku.
- Odřízněte tmavě zelený konec a blanšírujte v horké vodě po dobu 5 minut.
- Nalijte do sklenice.
- Přiveďte vodu, ocet a koření k varu.
- Zalijte horkým vývarem jarní cibulku.
- Uzavřete sklenici a nechte týden uležet v lednici.
Jarní cibulka inspirovaná Asií
Med a balzamikový ocet dodávají cibuli zvláštní nádech. Takto nakládaná cibule se výborně hodí ke grilovanému masu.
Složení
- asi 30 jemných jarních cibulek
- 500 ml bílého balzamikového octa
- 500 ml vody
- 150 g pikantního medu, například lesního
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžička kuličky pepře
- 1 vysoká sklenice s klipsovým uzávěrem
Příprava
- Umyjte a očistěte jarní cibulku.
- Ocet, vodu a koření přiveďte k varu a vařte doměkka asi 5 minut.
- Během této doby dejte cibuli do velké sklenice tmavou částí nahoru.
- Zalijeme vývarem a uzavřeme tak, aby cibule byla zcela zakrytá.
- Skladujte dobře na chladném a tmavém místě po dobu alespoň tří dnů.
Tip
Pro jarní cibulku je typické, že na rozdíl od cibule jedlé nedokáže pod zemí vytvořit kulatou cibulku. U nich se válcovitě nad zemí zahušťuje pouze hřídel. Jarní cibulka má také výrazně jemnější chuť než cibule jedlá.
