Každý z přibližně 350 druhů chilli má trochu jiné aroma. Kořenitost a chuť lusků se také liší a pohybuje se od jemných až po pekelně ohnivé. Určitě se tedy vyplatí vypěstovat více rostlin nebo vyzkoušet nové komerční odrůdy. Jakýkoli přebytek můžete naložit a zakonzervovat tímto způsobem.
Jak můžete uchovat chilli papričky na dlouhou dobu?
Chili papričky lze snadno nakládat vařením ve směsi octa a vody se solí, cukrem a kořením, jako je česnek a zázvor. Po vychladnutí je dáte do twist-off sklenic, aby vám dlouho vydržely.
Kyslé nakládané chilli s asijským nádechem
Vzhledem k tomu, že chilli jsou v tomto receptu rozvařené, vydrží lusky zhruba rok.
Složení:
- 400 g zelených, červených nebo mixovaných chilli papriček
- 200 ml vody
- 200 ml bílého balzamikového octa
- 3 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 3 stroužky česneku
- 1 – 2 cm zázvoru
- Twist-off brýle
Příprava
- Opláchněte twist-off sklenice a sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
- Papriky omyjte, odřízněte stonky.
- Pokud máte raději něco méně pikantního, vyškrábněte semínka.
- Koření nakrájejte na jemné kroužky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu.
- Přidejte ocet, sůl a cukr.
- Odstraňte z tepla.
- Zázvor nastrouháme, česnek prolisujeme lisem.
- Smíchejte chilli s kořením a nalijte do sklenice.
- Nalijte lusky octovou vodou.
- Zalijte horkým vývarem, nádoby dobře uzavřete.
- Otočte se dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum.
- Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete chilli vařit ve vodní lázni v troubě na 170 stupňů po dobu 20 minut.
Chili olej vyrobený ze sušených chilli papriček a bylinek
Chili olej můžete vyrobit nejen s čerstvými, ale i se sušenými lusky.
Složení:
- Sušené chilli papričky (3 na jemný olej, 10, pokud máte rádi pálivé)
- 1 láhev oleje. Pokud použijete olej na salát, je vhodný olivový olej lisovaný za studena. Klidně smažte na chilli oleji, použijte řepkový nebo slunečnicový
- Snítky tymiánu a rozmarýnu
- Barevné kuličky pepře
- Lahev s houpacím vrškem a gumou
Příprava
- Opatrně lahvičku vypláchněte a nechte ji úplně vyschnout.
- Bylinky opláchněte, osušte a přidejte do láhve spolu s kuličkami pepře.
- Sušené chilli papričky odřízněte stonky a přidejte celé lusky.
- Naplňte olejem dle vlastního výběru a pevně uzavřete.
- Nechte louhovat na tmavém, ne příliš teplém místě asi dva až tři týdny.
- Nalijte do čerstvé nádoby. Bylinky a chilli sceďte.
Tip
Uvažte pěknou stuhu kolem sklenice s nakládanými chilli a ozdobte trochou chilli papriček. Je to skvělý suvenýr pro blízké.
