Domácí nakládané papriky jsou mnohem aromatičtější než ty, které můžete koupit hotové v supermarketu. Skvěle chutnají samotné jako příloha, ale skvěle se hodí i do salátů, na pizzu nebo pyré do dipů a omáček.
Jak nakládám špičaté papriky?
Zašpičatělé papriky lze marinovat v oleji nebo octu. Olejová metoda využívá kvalitní olej, citrony, česnek, sůl, med, bobkový list a tymián. Octová metoda využívá ocet, cibuli, cukr, sůl, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a hořčičná semínka. Obě varianty skladujte v chladu a temnu a nechte pár dní či týdnů louhovat.
Namáčení v octě nebo oleji: Čistá otázka chuti
Na konzervování špičatých paprik je vhodný vývar na bázi octa nebo oleje.
- Ocet: Jemné, ale aromatické verze se obzvláště hodí.
- Olej: Podle chuti použijte kvalitní, za studena lisovaný olivový olej, neutrální slunečnicový olej nebo řepkový olej.
Recept na špičaté papriky nakládané v oleji
Složení:
- 1, 5 kg špičaté papriky, omyté a zbavené slupky, vážené
- 600 ml vysoce kvalitního oleje
- 4 citrony
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce medu
- 5 bobkových listů
- pár snítek čerstvého tymiánu
Příprava
- Nastav troubu na nejvyšší teplotu.
- Z paprik vydlabeme jádřince, zeleninu rozčtvrtíme a položíme vnitřní stranou dolů na plech.
- Papriky potřete olejem a grilujte na horním roštu deset až 15 minut.
- Po této době bude kůže bublat a lze ji snadno odstranit. Oloupeme špičatou papriku.
- Potom nakrájejte na široké proužky.
- Nastrouhejte kůru z 1-2 citronů a vymačkejte ovoce.
- Smíchejte se solí a medem.
- Do směsi prolisujte 2 stroužky česneku.
- Papriky důkladně namočte marinádou a dejte vše na 24 hodin do lednice.
- Druhý den nakrájejte 2 stroužky česneku na jemné proužky.
- Vyjměte papriky z marinády, sceďte, tekutinu zanechte.
- Rozdělte mezi sklenicemi.
- Papriky s česnekem a bylinkami pevně naskládejte do předem vysterilizovaných sklenic.
- Olivový olej smícháme s marinádou a zahřejeme na 80 stupňů.
- Zašpičatěné papriky zalijte horkým vývarem, lusky musí být zcela zakryté.
- Okamžitě uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě.
- Před jídlem to nechte pár dní odležet.
Nasbírejte papriky v octě
Složení:
- 6 špicaté papriky
- 700 ml octa
- 1 cibule
- 30 g cukru
- 1 lžíce soli
- 1 bobkový list
- Pepř, hřebíček, hořčičná semínka podle chuti
Příprava
- Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
- Umyjte a očistěte špičaté papriky a nakrájejte je na hrubé nudličky.
- Koření smícháme a navrstvíme do sklenic s paprikami.
- Do hrnce dejte ocet s cukrem a solí a zahřejte.
- Deset minut povařit.
- Přelijte špičatou papriku, musí být zcela ponořená v tekutině.
- Okamžitě zavřete a otočte dnem vzhůru.
- Poté nechte uležet v lednici alespoň 2 týdny.
Tip
Pokud nakládané papriky skladujete na chladném a tmavém místě, vydrží nakládané papriky mnoho týdnů. Po otevření by sklenice měly být spotřebovány během několika dní.
