Potraviny můžete uchovat déle, když je namočíte do aromatického olivového oleje. Přidáte-li do oleje bylinky nebo koření a necháte vše chvíli louhovat, získáte chutné dochucovadlo mnoha pokrmů. Na co si dát při marinování olivovým olejem pozor a jak tato varianta konzervace funguje, to vše se dozvíte v tomto článku.
Jak můžete konzervovat jídlo olivovým olejem?
Aby jídlo déle vydrželo s olivovým olejem, vložte zeleninu nebo bylinky do oleje a nechte louhovat. Získáte tak chutné koření do pokrmů. Skladované na chladném a tmavém místě vydrží okurky až 12 měsíců.
Namočte zeleninu do oleje
Zelenina marinovaná v olivovém oleji vydrží šest až dvanáct měsíců. Mezi takto konzervované klasiky patří rajčata, houby a česnek. V zásadě se hodí veškerá letní zelenina.
Recept na předkrmy
Složení na 4 sklenice po 250 ml
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 zelená cuketa
- 150 g hnědých hub
- 1 cibule
- 3 stonky čerstvého nebo 1 lžička sušeného tymiánu
- 100 ml vysoce kvalitního olivového oleje + dostatek oleje na doplnění
- 4 lžičky tmavého balzamikového octa
- 2 špetky soli
- 2 špetky pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na horkovzdušnou na 225 stupňů nebo na 250 stupňů horní/spodní ohřev.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na jemné kroužky.
- Tymián omyjte, otrhejte lístky.
- Smíchejte zeleninu se 100 ml olivového oleje, tymiánem, solí a pepřem.
- Položte na plech a pečte na střední příčce trouby 20 minut. Občas se otoč.
- Zeleninu zakápněte octem a znovu promíchejte.
- Rozdělte mezi dříve sterilizované sklenice.
- Naplňte olivovým olejem, zelenina musí být zcela zakrytá.
- Pevně uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Mnoho druhů zeleniny lze takto nakládat i jednotlivě.
Aromatické bylinné oleje
Bylinky a koření jako:
- Šalvěj,
- Rozmarýn,
- Tymián
ale můžete také nakládat chilli a česnek v olivovém oleji a mít vždy po ruce skvělé aroma pro širokou škálu jídel.
- Do olivového oleje vložte pár stonků čerstvých bylinek, které by měly pocházet nejlépe z vaší vlastní zahrádky.
- Nechte vše uležet na chladném místě asi dva týdny.
- Sceďte olej a odstraňte bylinky.
- Ochucený olej je nejlepší skladovat v lednici, kde vydrží mnoho měsíců.
Tip
K nakládání používejte vždy kvalitní, za studena lisovaný olivový olej. Vyzkoušejte pár kapek přímo z lahvičky: olej by měl být na jazyku sametový a chutnat příjemně jako olivy.
