V mnoha kuchyních má čekanka neoblíbenou existenci ve stínu, protože někteří spotřebitelé nemají rádi hořké aroma této zeleniny. To je škoda, protože nové odrůdy mají výrazně méně hořkých látek a zaujmou jemným aroma, které se báječně hodí k pokrmům dušeným nebo pečeným.
Jaké nápady na recepty na čekanku?
Nápady na recepty s čekankou zahrnují belgickou čekankovou pizzu s opatským sýrem a bresaolou a také salát z čekanky, pomerančů, datlí a vlašských ořechů. Obě jídla nabízejí lahodnou kombinaci sladkých a slaných chutí a chutnají obzvlášť dobře k pečenému masu.
Belgická čekanková pizza s aromatickým opatským sýrem
Čekanka je v Belgii extrémně populární. Jak dokazuje naše pizza, zelenina se v této zemi používá k přípravě mimořádně kreativních jídel.
Složení na 3 pizzy nebo velký plech
Těsto
- 300 g mouky
- 15 gramů čerstvého droždí
- 3 lžíce olivového oleje
- cca 200 mililitrů vody
Topping
- 4 Čekanka
- 250 g sýra Abbey
- 70 g Bresaoly
- 250 ml mléka
- 30 g másla
- 30 g mouky
- Pepř, sůl a tymián
Příprava:
- Droždí rozpusťte v 50 ml vlažné vody.
- Mouku, olej a zbývající vodu prohněteme v míse, aby vzniklo elastické těsto. Vodu přidávejte po troškách, aby těsto moc neteklo.
- Nechte kynout na teplém místě asi 50 až 60 minut.
- Pokud se objem zdvojnásobil, předehřejte troubu na 180 stupňů horní a spodní ohřev.
- 50 gramů sýra nakrájejte nadrobno, zbytek nastrouhejte.
- V hrnci rozpustíme polovinu másla a zpěníme v něm mouku.
- Přilijte mléko a za míchání krátce přiveďte k varu. Za stálého míchání dusíme, dokud nevznikne krémová bešamelová omáčka.
- Přidáme nastrouhaný sýr, necháme rozpustit a omáčku dochutíme solí a pepřem.
- Čekanku omyjte, očistěte a nasekejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte zbylé máslo a pět minut na něm orestujte čekanku. Dochuťte solí a pepřem.
- Těsto na pizzu rozválejte na velikost plechu nebo vytvarujte tři základy na pizzu.
- Navrch rozetřete bešamelovou omáčku. Na pizzu rozložte kousky čekanky, hovězí šunku a kostky sýra.
- Pečeme asi 20 minut a podáváme posypané tymiánem.
Salát s čekankou, pomeranči, datlemi a vlašskými ořechy
Sladkost datlí a kyselost pomerančů báječně ladí s jemně nahořklým aroma čekanky. Tento lehký salát se skvěle hodí ke krátce opečenému masu.
Složení pro 2 osoby
- 2 velká čekanka
- 2 pomeranče
- 1 hrst jader vlašských ořechů
- 10 termínů
- 3 lžíce oleje z vlašských ořechů
- 2 lžíce pomerančového džusu
- 1 – 2 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky hořčice
- 1 žloutek
- Pepř
- Sůl
- 1 špetka cukru
Příprava
- Čekanku omyjte, očistěte a nakrájejte na jemné proužky.
- Pomeranče nafiletujte a nakrájejte na kostky.
- Odkamenějte a nakrájejte datle.
- Nasekejte si také vlašské ořechy.
- Všechny ingredience na dresink dejte do mixovací nádoby a tyčovým mixérem mixujte, dokud nezískáte krémový salátový dresink.
- V misce smíchejte čekanku, pomeranče, vlašské ořechy a datle, pokapejte je omáčkou.
Tip
Aby čekanka nezměnila barvu a nezhořkla, měli byste se při nákupu ujistit, že nemá žádné hnědé skvrny. Doma ho zab alte do vlhké kuchyňské utěrky a uložte do zásuvky na zeleninu v lednici, kde vydrží čerstvá až týden.
