Červené brusinky, silné asi jeden až dva centimetry, jsou opravdové všestranné. Dají se vařit a používat mnoha různými způsoby a my vám zde představujeme některé z nejlepších receptů.
Jak můžete uchovat brusinky?
Brusinky lze zavařit do džemu, omáčky nebo želé. Na zavařování potřebujete čerstvé brusinky, zavařovací cukr nebo cukr, vodu a případně citronovou nebo pomerančovou šťávu. Brusinky svaříme s přísadami a uvařenou směs plníme do připravených sklenic.
Základní recept na klasický brusinkový džem
- 500 gramů plně zralých brusinek
- 250 gramů konzervačního cukru 2:1
- tři až čtyři připravené zavařovací sklenice
Brusinky pečlivě omyjte a smíchejte v hrnci s konzervačním cukrem. Směs přiveďte k varu a nechte několik minut vařit, dokud směs nezgelovatí. Poté ihned nalijte do připravených sklenic a vzduchotěsně uzavřete. Základní recept můžete libovolně obměňovat a přidat další ovoce a/nebo alkohol. Brusinkový džem chutná velmi chutně i v kombinaci s hruškami, skořicí a amarettem, se sladkými jablky nebo v multiovocném džemu.
Brusinková omáčka na slaná jídla
Podobně jako marmeládu můžete připravit i brusinkovou omáčku, která se hodí zvláště ke slané zvěřině nebo sýrovým pokrmům. V tomto ohledu brusinku využijete podobně jako brusinky, ostatně čeleď vřesovců je vlastně příbuzná.
500 gramů čerstvých brusinek
250 gramů cukru
300 mililitrů vodyŠťáva z jednoho citronu
Dejte bobule s vodou do velkého hrnce a nechte směs vařit. Asi po 10 minutách přidejte citronovou šťávu. Teprve teď jde cukr do hrnce. Za stálého míchání necháme směs vařit asi pět minut. Poté je naplňte do připravených sklenic twist-off. Mimochodem, omáčku můžete připravit i s 350 mililitry pomerančové šťávy místo vody a citronu. Velmi dobře se tam vejde i trocha nastrouhané pomerančové kůry a tyčinka skořice. Tato varianta chutná fantasticky i jako kompot.
Základní recept na brusinkové želé
600 gramů čerstvých a omytých brusinek
900 mililitrů vody1000 gramů cukru
Než připravíte želé, musíte nejprve získat brusinkovou šťávu: K tomu vložte bobule do vody a směs vařte asi 15 až 20 minut. Brusinky by nyní měly být velmi měkké. Vezměte velkou utěrku, jednou ji přeložte a zavěste do velkého hrnce. Uvařené bobule vložíme do utěrky a necháme asi 12 hodin okapat. Poté můžete smíchat šťávu z bobulí a cukr, přivést k varu a povařit dalších 20 minut. Nyní ještě horké želé naplňte do připravených sklenic a pevně je uzavřete.
Tipy a triky
Až budete příště dělat nedělní pečínku a připravovat omáčku, proč do ní nepřimíchat dvě lžíce brusinkového želé - chutná skvěle téměř ke všem masitým pokrmům!
