Ostružiny jsou lahodným zdrojem vitamínů k svačince od konce července až do hlubokého podzimu. Pro jistotu by se však měly před konzumací nebo dalším zpracováním umýt.
Jak správně umýt ostružiny?
Pro správné umytí ostružin je třeba je pečlivě očistit ve vodní lázni s vlažnou vodou. Použijte velkou mísu, síto a trochu kuchyňského papíru na odkapávání, abyste jemně očistili a vysušili jemné ovoce.
Opatrně s lesními ostružinami
Divoké ostružiny jsou obvykle ještě aromatičtější než pěstované odrůdy pro pěstování na vlastní zahradě. Mohou však být také kontaminovány patogenem tasemnice liščí, což může u člověka vést k život ohrožujícím onemocněním. Ostružiny nasbírané v lese a na hrázích proto před každou konzumací omyjte ještě lépe než ostružiny z vlastní zahrádky. Jako ochrana také pomáhá pravidlo, že z divokých ostružinových lián sbíráme pouze ovoce nad určitou výškou. Přesto by se tyto plody neměly jíst na místě, ale raději je doma omýt vodou a bezpečně konzumovat nebo zpracovávat.
Jemné ostružiny pečlivě omyjte
Jahody, broskve a jablka jsou kompaktní ve tvaru ovoce a dostatečně pevné na to, aby je bylo možné omýt pod tekoucí vodou jemným třením. Ostružiny jsou naproti tomu svým tvarem a strukturou tak křehké, že se tímto postupem snadno rozdrtí. Proto je raději omyjte ve vodní lázni s vlažnou vodou. K tomu potřebujete následující věci:
- velká mísa
- síto, třeba síto na těstoviny
- nějaký kuchyňský papír na odkapání
Ostružiny můžete při sběru dát i přímo do síta, ve kterém pak ostružiny omyjete. Naplňte misku čistou vodou a pomocí sítka pomalu ponořte ostružiny do vody. Ovoce lehce pohybujte, aby bylo kolem dokola čisté. Potom ostružiny položte na kuchyňský papír, aby oschly, protože rychle zplesniví, když jsou mokré, dokonce i v lednici.
Ovoce se stonkem
Při sběru byste měli sklízet vlastně jen ty plody, které lze snadno odstranit ze stopky. Pokud na ovoci ještě zbyly stopky, které byste chtěli uchovat například zmrazením, odstraňte je až po umytí.
Tipy a triky
Pokud jdete s rodinou na túru a chcete rovnou nasbírat ostružiny, měli byste si s sebou vzít malou lahvičku s vodou a misku na mytí.
