Když v létě dozrávají třešně, mnoho majitelů zahrad dokáže sklidit mnohem více ovoce, než se dá během krátké doby sníst. Vařením lze třešně snadno konzervovat a uchovávat měsíce. Jak postupovat při zavařování podrobně vysvětlíme v tomto návodu na recept.
Jak správně uchovat třešňový kompot?
Třešňový kompot můžete vyrobit tak, že připravené třešně naplníte do sterilizovaných sklenic, nalijete navrch horkou cukrovou vodu a sklenice uzavřete. Poté se sklenice zahřejí ve varné nádobě nebo troubě tak, aby se vytvořilo vakuum a třešně zůstaly zachovány.
Správné zavařovací sklenice
Klasické zavařovací sklenice jsou vhodné zejména pro uchovávání třešňového kompotu. Uzavírají se víčkem a gumovým kroužkem. V závislosti na systému je víčko při konzervaci připevněno sponou nebo je pevně spojeno se sklenicí pomocí kovového držáku.
Při zahřátí se horký vzduch v nádobě rozpíná a uniká. Tím se při ochlazování vytvoří podtlak a víko pevně sedí. Při otevírání zatáhněte za gumové poutko, vzduch vstoupí a víko se sundá.
Příprava ovoce
- Nejprve je třeba třešně pečlivě umýt. Měli byste vytřídit ovoce, které má poškozená místa.
- Pak utrhněte stonek.
- Poté následuje bohužel poněkud časově náročná práce odkamenování. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít speciální pecku, která sbírá pecky třešní přímo.
- Pokud pecka nejde snadno sundat, třešně krátce zmrazte. Díky tomu je dužnina pevnější a pecka se dá snadno odstranit.
Třešňové pecky nevyhazujte, protože se dají usušit a zpracovat na léčivé polštářky z třešňových pecek.
Recept na zavařování třešňového kompotu
Výčet ingrediencí na klasický třešňový kompot není dlouhý. Na čtyři sklenice po 500 ml potřebujete:
- 1 kg připravených třešní
- 1 l vody
- 400 g cukru
Příprava:
- Sklenice, víčka a gumové kroužky zavařovacích sklenic opláchněte horkou vodou a vše sterilizujte.
- Připravené třešně nalijte do nádob. Nahoře by měl být okraj široký alespoň dva centimetry.
- Vodu dejte do hrnce a nechte vkapat cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu.
- Aby nepraskla, položte sklenice na kuchyňské utěrky a nalijte na třešně horkou cukrovou vodu. Ovoce musí být zcela zakryté.
- Otřete okraje dočista a sklenice uzavřete.
- Položte na mřížku hrnce s alarmem. Brýle se nesmí vzájemně dotýkat.
- Do hrnce nalijte vodu tak, aby zakrývala třešňový kompot asi ze dvou třetin. Zahřívejte na 80 stupňů po dobu 30 minut.
- Nechte pomalu vychladnout.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně uzavřena a uložte je na tmavém a chladném místě.
Případně můžete třešně zavařit v troubě:
- Sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte dvěma až třemi centimetry vody.
- Třešňový kompot se vaří při 150 stupních.
- Jakmile se ve sklenicích objeví bublinky, trubici vypněte a nechte kompot v troubě ještě třicet minut.
Tip
Vařenými třešněmi se obsah vitamínů bohužel snižuje. Doma konzervované ovoce je však většinou výrazně výživnější než konzervy, které koupíte v supermarketu. Důvodem je, že třešně mohou zůstat na stromě až do úplné zralosti a jsou zpracovány ihned po sklizni.
