Mirabelkové švestky jsou malé, šťavnaté žluté sestry švestky. Plody dozrávají mezi červencem a zářím. Vzhledem k tomu, že nevydrží dlouho, měly by být rychle spotřebovány. Jeho jemně kořeněná, nasládlá vůně se skvěle uplatní i jako kompot. Jak se to dá vyrobit a uchovat se dozvíte v tomto článku.
Jak se dá udělat mirabelkový kompot?
Na uvaření mirabelkového kompotu potřebujete 1 kg mirabelkových švestek, 300 g cukru a 900 ml vody. Ovoce vypeckujte, svařte cukerný roztok, obojí naplňte do sterilovaných sklenic a kompot pečte 30 minut při 90 stupních ve vodní lázni nebo v troubě.
Potřebné nádobí
Na zavařování potřebujete vhodné sklenice. Mohou to být:
- Klasické zavařovací sklenice s víčkem, gumovým kroužkem a kovovou sponou,
- Víko s otočným uzávěrem a neporušeným těsněním,
- Brýle s gumovým kroužkem a pevně připevněným kovovým držákem. Ty jsou však vhodné jen v omezené míře, protože vakuum se obtížně kontroluje.
Mirabelkový kompot můžete vařit v hrnci nebo v troubě.
Složení
- 1 kg mirabelkových švestek
- 300 g cukru
- 900 ml vody
Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá žádné otlaky nebo dokonce plíseň. Mirabelkové švestky by měly být zralé, ale ne přezrálé.
Příprava
Zavařování mirabelkových švestek není těžké. Je však důležité pracovat pečlivě a čistě, aby se do sklenic nedostaly choroboplodné zárodky. Nejprve je opláchněte a poté sterilizujte nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Zavařovací sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru na utěrce.
- Z mirabelkových švestek odstraňte stonky a plody pečlivě omyjte.
- Ostrým nožem rozřízněte napůl a odstraňte pecku.
- Případně můžete mirabelkové švestky zbavit pecek pomocí pecičky na švestky a mirabelky uvařit vcelku.
- Přiveďte vodu k varu a vsypte do ní cukr.
- Důkladně promíchejte, všechny krystaly se musí úplně rozpustit.
- Do sklenic vložíme mirabelkové švestky a zalijeme horkým cukerným roztokem. K okraji sklenice by měla být dvoucentimetrová mezera.
- Uzavřete sklenice a postavte je na mřížku zavařovacího hrnce.
- Nalévejte vodu, dokud tři čtvrtiny sklenic nebudou ve vodní lázni.
- Namočte při 90 stupních po dobu 30 minut.
- Vyndejte mirabelkový kompot a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Zavařování v troubě
- Sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte dvěma centimetry vody.
- Vložte do trouby na nejnižší rošt.
- Zapněte troubu na 180 stupňů.
- Jakmile se v mirabelkovém kompotu objeví bublinky, vypněte jej a nechte sklenice v tubě ještě 30 minut.
- Vyjměte a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda jsou všechny nádoby dobře uzavřené.
Tip
Chuť kompotu z mirabelek můžete završit skořicí, badyánem nebo vanilkou. Tento ochucený dezert se hodí zvláště k čokoládové pěně nebo tvarohovým pokrmům.
