Bílé zelí nelze konzervovat pouze ve formě kysaného zelí. Vařené bílé zelí je základem mnoha lahodných receptů, ale lze z něj udělat i salát. Zavařování je také poměrně rychlé a snadné.
Jak uchovat bílé zelí?
Zavařování bílého zelí je snadné: Zelí nakrájejte na nudličky, smíchejte s cibulí a kořením, naplňte do sklenic a pečte buď v automatickém zavařovačce na 98 stupňů 90 minut nebo v troubě na 180 stupňů. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Potřební uživatelé
Kromě trouby s odkapávačem nebo zavařovacím strojem potřebujete vhodné sklenice:
- Klasické zavařovací sklenice se skleněným víčkem, gumovým kroužkem a kovovou sponou.
- Nádoby s otočným víkem. Pokud chcete použité brýle znovu použít, ujistěte se, že těsnění je neporušené.
Použít můžete i zavařovací sklenice s víčkem, gumovými kroužky a kovovými držáky. Ty však mají tu nevýhodu, že vakuum nelze spolehlivě zkontrolovat.
Složení
- 1 velké bílé zelí
- 500 g cibule
- 500 ml bílého vinného octa
- 250 ml řepkového oleje
- Sůl, pepř, kmín a cukr podle chuti
Příprava
- Vystřihněte smrad bílého zelí.
- Hoblovat na proužky.
- Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na proužky.
- Do velké mísy dejte bílé zelí, cibuli a koření a energicky prohněťte. Zelí musí být měkké a šťáva musí vytékat.
- Ochutnejte znovu.
- Naplňte zeleninu do sklenic. Nahoře by měl být dva centimetry široký okraj.
- Nasaďte víko.
Konzervování v automatu
- Umístěte sklenice na stojan plechovky. Nesmí se jeden druhého dotýkat.
- Nalévejte vodu, dokud nejsou nádoby alespoň z poloviny plné.
- Vydrží při 98 stupních po dobu 90 minut.
- Vyjměte skleněným zvedákem, položte na utěrku a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Zavařování v troubě
- Pokrm vložte do odkapávací misky a přidejte 2 centimetry vody.
- Zatlačte do trubice na spodní kolejnici, zahřejte na 180 stupňů.
- Jakmile se ve sklenicích objeví malé bublinky, vypněte a nechte bílé zelí v troubě ještě 30 minut.
- Vyndejte a nechte vychladnout na utěrce.
- Zkontrolujte, zda se ve všech nádobách vytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Tip
Vařením je zelí již uvařené a před konzumací ho stačí jen krátce prohřát a dochutit.
