Pak Choi a čekanka jsou dvě jedlé rostliny, které nás hýčkají chutnými listy. Čekanka je složená rostlina evropského původu, Pak Choi je druh zelí z Asie. To ale nejsou jediné znatelné rozdíly. Chutě si také jdou svou vlastní cestou.
Jak se liší bok choy a cikorka?
Pak Choi, také nazývané čínské hořčičné zelí, jevolná listová růžices bílými, masitými stonky a tmavě zelenými listy. Chutná jako směs rukoly a mangoldu. Mírně nahořklá čekanka jeuzavřený výhon skládající se z přiléhavých bílo-žlutých lístků.
Používáme oba druhy zeleniny?
Za prvé, jak listová zelenina, tak čínské zelí, které je příbuzné Pak Choi, jsou považovány zaZimní zeleninu, i když jsou dostupné po celý rok v tato země. Existuje nespočet receptů, ve kterých hrají důležitou roli jako přísady listy čekanky nebo listy pak choi. Oba mohou býtvařené,na pářenebosmažené, ale dají se jíst i syrové. Vzhledem k tomu, že Pak Choi, také známý jako Pak Choy a Pok Choi, pochází z Asie, je zvláště důležitý v asijské kuchyni. Čekanka je spíše součástí evropské kuchyně.
Je zdravější bok choy nebo čekanka?
Na tuto otázku lze stěží odpovědět, protožeoba mají mnoho zdravých ingrediencíHořčičné oleje ze zelí Pak Choi jsou dobré pro dýchací cesty. Čekanka, odrůda čekanky obecné, dokáže svými hořkými látkami pomoci při zažívacích potížích a vláknina inulin mimo jiné snižuje hladinu cukru v krvi. Níže je přehled nejdůležitějších ingrediencí.
Pak Choi
- Draslík
- Karoten
- Vápník, vitamíny B a C
- Flavonoidy
- Kyselina fenolová
- hořčičné oleje (glukosinoláty)
Čekanka
- Vitamíny A, B a C
- Draslík
- Karoten
- vápník
- Phosphorus
- Inulin
- Horké látky
Lze bok choy a čekanku pěstovat na zahradě?
Jak pak choi, tak čekanka mohou růst na zahradě a mají podobné požadavky na umístění a půdu. Pak choi zaseté na jaře však může rychle vyrašit, spíše se vyplatí pozdní letní výsev. Zeleninu lze sklízet po 60-80 dnech. Čekanka zdaleka není zralá v prvním roce pěstování. Jeho kořeny se sklízejí na podzim, ukládají se do vlhkého písku a skladují se ve tmě. Teprve potom vyraší žluté výhonky.
Tip
Bok choy i čekanka dobře mrazí
Nasbírali jste nebo koupili příliš mnoho pak choi nebo čekanky? Zelenina může být skladována v přihrádce na zeleninu pouze týden. Ale můžete oboje zmrazit, když je nejprve blanšírujete.
