Na polích, v lesích a zahradách roste mnoho květin, které můžete jíst. Tato příručka vrhá světlo na otázku, zda sedmikrásky patří do proslulého okruhu jedlých rostlin. Na všechny důležité otázky ohledně konzumace Bellis perennis dostanete srozumitelnou a praktickou odpověď zde.
Můžeš jíst sedmikrásky?
Sedmikrásky jsou jedlé a lze je konzumovat syrové v malém množství v salátech, na chlebu nebo jako čaj. Jejich mladé listy obsahují zdraví prospěšné vitamíny a minerály. Neměly by se však konzumovat ve velkém množství, protože mohou být mírně toxické.
Můžeš jíst sedmikrásky?
Sedmikrásky jsou jedlé a obsahují zdravé vitamíny. To je zajímavý aspekt těchto výrazných divokých květin, kterým se v našich končinách všudypřítomně daří a jsou užitečné jako pastviny pro včely k rojení. Následující tabulka shrnuje, které části sedmikrásky jsou jedlé, s tipy na chutné pokrmy:
| Jedlé díly Bellis | Varianta zábavy I | Varianta zábavy II |
|---|---|---|
| listy | čerstvě vybráno | jako salát |
| pootevřené květiny | raw | jedlá dekorace jídla |
| Poupata | raw | nakládané |
| otevřené květiny | Přídavek do salátu | jako čaj |
| Semena | pečené | syrové jako doplněk salátu |
| Kořeny | nejedlé |
Vysvětlení ke spotřebě
Mladé kopretiny chutnají nejlíp
Listy se shromažďují a vytvářejí hustou přízemní růžici listů. Každý list se skládá z řapíku a listové čepele, které jsou téměř stejně dlouhé. Nemusíte oddělovat dvě složky, protože můžete jíst listy spolu se stonkem. Čím mladší list sedmikrásky, tím chutnější a zdravější. Listy Bellis chutnají obzvláště dobře, když jsou čerstvě utržené a používané jako přísada do jarních salátů. V moderní kuchyni listy bohaté na vitamíny okoření každé zelené smoothie.
Typické košíkové květiny jsou charakteristické pro sedmikrásky. Ty jsou tvořeny až 100 žlutými trubkovitými květy, orámovanými bílými paprsčitými kvítky, uspořádanými ve dvou řadách. Každá květina je posazena na bezlistém stonku dlouhém 5 až 20 centimetrů. Květy můžete jíst syrové v jakékoli fázi růstu, ať už bez stonku, nebo se stonkem. Jako těsně uzavřené pupeny se také často nakládají na kyselo jako lahodná náhražka kapary. Od března do června potěší pootevřené květy lehce oříškovou vůní. Zcela rozevřené květy sedmikrásky chutnají lehce kořenitě až hořce, což se doporučuje ke konzumaci jako přísada do salátu nebo čaje.
Zvadlé květy se mění v plody s drobnými semínky. Semínka můžete jíst syrová nebo je opražit na pánvi jako oříškovou přísadu do salátu. Pokud se nebojíte vysoké námahy při sběru, jsou semínka sedmikrásky bohatým zdrojem vitamínů na podzim a zimu.
Tip
Při sběru sedmikrásek ke konzumaci mějte oči otevřené. Květiny sbírejte raději na vlastní zahradě. Vyhýbejte se místům u frekventovaných silnic, v průmyslových oblastech a v bezprostřední blízkosti chemicky postřikovaných polí. Sedmikrásky svými kořeny absorbují škodliviny, které vy a vaše rodina jíte spolu s listy, poupaty a květy.
Jíst sedmikrásky – 2 recepty
Se správným receptem přebijete ostrou, hořkou chuť sedmikrásek. Jedna z nejoblíbenějších variací přípravy promění poupata sedmikrásky v chutnou náhražku kapary. Následující recepty mohou inspirovat vaši kulinářskou fantazii a vychutnat si kopretiny hvězdné kvality:
Kandované sedmikrásky
Bezpečný recept vyžaduje tři ingredience: 1 hrst sedmikrásek se stonky, 100 ml vody a 125 g cukru. Při přípravě postupujte podle těchto kroků:
- Vařit vodu v hrnci
- Míchejte cukr, dokud se všechny krystaly nerozpustí
- Sundejte hrnec z ohně a nechte sirup vychladnout
- Mezitím očistěte sedmikrásky pod tekoucí vodou
- Obejmi květní stonek dole
- Kreslení sedmikrásek kapalinou
Kandované kopretiny necháme uschnout na pečícím papíře. V troubě na 50 stupňů je to rychlejší. Slazené sedmikrásky dodají ozdobný nádech každému jarnímu dortu. Pro mlsné děti jsou kandované kopretiny ideální jako jedlá ozdoba na hrnkovém dortu.
Nakládaná poupata jako náhražka kapary
Následující recept na sedmikrásku je zaměřen na příznivce pikantních pochoutek. Pevně uzavřená poupata působí jako vydatná náhražka kapary s rozmanitým využitím. Potřebné přísady jsou: 2 šálky pevně uzavřených poupat (bez stonků), půl lžičky mořské soli (nebo normální kuchyňské soli) a 125 mililitrů estragonového nebo bylinkového octa podle chuti. Takto si to připravíte:
- Umyjte poupata a osušte kuchyňskou utěrkou
- dejte do misky a posypte solí
- Nechte stát 3 hodiny
- Vařit ocet v hrnci
- Přidejte osolené pupeny a nechte je krátce probublávat
- Vyjměte poupata z octa pomocí sítka a naplňte je do sklenice se šroubovacím uzávěrem
- Ocet znovu uvařte a nalijte na falešné kapary
Kapary nechte 3 až 4 dny odpočívat v uzavřené sklenici se šroubovacím uzávěrem na tmavém a chladném místě. Poté pupeny kopretiny znovu sceďte, svařte ocet a vše nalijte do vyčištěné, pevně uzavřené sklenice se šroubovacím uzávěrem. Po 14 dnech jsou nepravé kapary připraveny ke konzumaci pikantní, aromatické, například se studenými předkrmy nebo jako přísada do teplé omáčky na špagety.
Jaký účinek mají sedmikrásky?
Čaj ze sedmikrásky zmírňuje kašel
Sedmikrásky jsou plné cenných ingrediencí, které jsou prospěšné lidskému zdraví. Alespoň to lidové léčitelství po mnoho generací předpokládá. Přestože je nedostatek vědecky podložených důkazů, nelze odmítnout následující účinky vlastních sladkostí:
- jako čaj: léčí kašel, horečku, bolesti hlavy a na čištění krve
- jako mast: účinná na stařecké skvrny, pihy, nádory, bolesti kyčlí a na hojení ran
- jako drcený kořen: zklidňuje bolavé svaly, revma, výrony a zlomeniny
- jako semena vařená ve víně: pomáhá při jaterních problémech a žaludečních a střevních problémech
Za tradiční léčivé síly je primárně zodpovědný saponin bayogenin a také různé silice, třísloviny a hořčiny. Pro své četné zdraví prospěšné účinky byla sedmikráska v roce 2017 vyhlášena léčivou rostlinou roku.
Výlet
Sedmikrásky jako talisman pro štěstí
V obecné víře jsou sedmikrásky považovány za květinové talismany. Říká se, že pokud s sebou nosíte sušené kopretiny, které byly natrhány na svatého Jana mezi 12. a 13. hodinou, bude vám štěstí vždy nakloněno. Ti, kteří na jaře snědí první tři sedmikrásky, jsou ušetřeni bolesti zubů, horečky a kašle.
Můžou domácí mazlíčci jíst sedmikrásky?
Chcete-li hýčkat milované mazlíčky pestrým jídelníčkem, zaměřte svou pozornost na sedmikrásky. Výrazné kvítky najdete na každé louce a kvetou nepřetržitě od jara do podzimu. Nicméně se doporučuje opatrnost, protože ne každý domácí mazlíček může jíst kopretiny. Následující tabulka shrnuje, které druhy zvířat smí kopretiny mlsat a které ne:
| Zvířátko | jedlý? |
|---|---|
| Pes | ano |
| Kočka | ano |
| Vousatý drak | ano |
| Zajíci, zajíci | ne |
| Morče | ne |
| Křeček | ne |
| andulky | podmíněné (pouze květiny) |
Veterináři a odborníci na domácí mazlíčky primárně vyjadřují obavy, když hlodavci jedí velké množství sedmikrásek. Králíci, zajíci, křečci a morčata reagují na silice v nich obsažené plynatostí, zvracením a křečemi. Andulky mohou svačit květy, pokud jsou zvadlé nebo sušené a podávají se bez stonku. Zkušení odborníci nemají námitek proti krmení vousatých draků sedmikráskami, pokud jsou množství malá. Na seznam zelených krmiv pro psy a kočky mohou být přidány také polní květiny.
Často kladené otázky
Jsou sedmikrásky jedovaté?
Sedmikrásky by se měly konzumovat pouze v malém množství
Sedmikrásky obsahují kombinaci saponinu bayogeninu s éterickými oleji, slizem, hořčinami a tříslovinami. Konzumace v malém množství je pro člověka i zvířata zcela neškodná. Ve skutečnosti jsou zdravé vitamíny a minerály obsaženy hlavně v mladých listech. Semínka slouží také jako zdravý zdroj vitamínů na podzim a v zimě. Jako všechny polní květiny a léčivé bylinky jsou i sedmikrásky ve velkém množství mírně jedovaté a způsobují nepříjemné příznaky jako bolesti žaludku, nevolnost, zvracení a průjem.
Může moje dítě jíst sedmikrásky?
Jednou nevěnujte pozornost a sedmikráska zmizela v ústech dítěte. To není důvod k obavám, protože v malých množstvích jsou sedmikrásky jedlé a bezpečné pro dítě. Informační centrum proti otravám při univerzitní nemocnici v Bonnu upozorňuje, že květy jsou ve velkém množství mírně jedovaté. Saponiny, silice a další látky v ní obsažené způsobují nevolnost, průjem a zvracení. Pokud se tyto příznaky objeví po konzumaci sedmikrásky, okamžitě se poraďte se svým pediatrem.
Jedí husy sedmikrásky?
U hus je na vrcholu nabídky čerstvá zelenina, obiloviny, luštěniny a ovoce. Drůbež nepohrdne aromatickými kopretinami a jejich šťavnatými listy. V přírodních zahradách se husy často chovají jako živé sekačky na trávu, protože sežerou vše, co roste v zeleni, včetně sedmikrásek.
Kolik sedmikrásek můžeš sníst?
Sedmikrásky jsou jedlé, ale ne kulinářský požitek. Hořčiny, třísloviny a slizovité látky obsažené v kombinaci s éterickými oleji a saponiny nevzbuzují touhu naplnit si žaludek kopretinami. Ve skutečnosti jsou polní květiny ve velkém množství mírně jedovaté. Omezte spotřebu na 4 květy a 10 listů. Děti snědí maximálně polovinu doporučené porce kopretin pro dospělé.
Tip
Nejlepší doba pro sklizeň sedmikrásek je v dubnu a květnu. Mladé listy a zavřená poupata slibují zdravé, ořechové a aromatické pochoutky pro chuťové buňky. Čím dále období květu postupuje, tím vyšší je obsah hořčin, tříslovin a slizu, což zanechává na jazyku nepříjemnou pachuť.
