V našich končinách každý zná kapustu, pryskyřník nebo pampelišku. Na začátku léta se nápadně leskne svými slunečně žlutými květy a jeho listy s hrubými zuby zůstávají nezapomenutelné. Napadlo tě někdy jíst pampelišky?
Je pampeliška jedlá a jak ji používat?
Pampelišky jsou jedlé ve všech částech: mladé lístky lze použít do salátů, šťáv, pesta nebo zeleninových jídel, sladké květy se hodí do salátů, sirupů, džemů a želé. Usušené a rozemleté kořeny slouží jako jemná náhražka kávy.
Jíst listy – nápady na chuť a použití
Listy pampelišky nejsou jen potravou pro králíky atd. Jsou zdravé a jedlé i pro lidi. Chutnají kysele a pikantně a v závislosti na věku mají hořkou dochuť. Nutno uznat, že samy o sobě nijak zvlášť chutnají. Ale po zpracování se z nich dají vykouzlit lahodné věci.
Nejlepší je použít listy čerstvé. Pokud jste nasbírali velké množství, můžete listy také usušit nebo dokonce zmrazit.
Tady je pár nápadů na využití v kuchyni:
- Divoké bylinkové saláty (např. s bylinkami a kopřivami)
- Džusy
- Pestos (s cedrovými oříšky, piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy + sůl + olivový olej)
- Pokrmy ze zeleniny (např. kastrol, špenát a dušená masa)
- Rizoto
- jako bylinkový tvaroh s bramborem
- Omáčky
- Polévky
Je lepší jíst jen mladé listy
Málokdo ví, že je lepší jíst pouze mladé listy pampelišek. Starší listy chutnají hořce a ve větším množství jsou méně zdravé. Mimo jiné jsou bohaté na kyselinu šťavelovou. Konzumace nadměrného množství často vede k nevolnosti a zvracení.
Jíst květiny – nápady na recepty
Květy sladké chuti lze použít nejen jako ozdobu do ovocných salátů nebo na letní dorty a dorty. Hodí se také do salátů, sirupů, džemů a želé. Na výrobu želé můžete květy svařit s vodou, citronovou šťávou, citronovou kůrou, agarovým agarem a xylitolem, scedit a nalít do sklenic.
Jíst kořeny – káva pro soběstačnost
Dokonce i kořeny se dají jíst a používat. Nejlepší je je vysušit a rozemlít. Z prášku pak lze připravit jemnou kávu. Toto bývala běžná alternativa k běžné kávě během války.
Tip
Mimochodem, pampeliška svými hořkými látkami pomáhá při zažívacích potížích. Preventivně ho můžete přidávat do masa a tučných pokrmů, které jsou těžko stravitelné.
