Zdá se, že každý, kdo zná kopřivu pouze jako plevel, o ní neví téměř nic. Tato rostlina je plná životně důležitých látek. Proto je ceněna jako léčivá rostlina v naturopatii. Ale dá se použít i k pochutnání a hodování!
Jak můžete bezpečně jíst kopřivy?
Kopřivy se dají jíst syrové nebo zpracované, aniž by způsobily popáleniny. Můžete je převalit, vložit do teplé vody a vyždímat, přetřít nožem části rostlin nebo promíchat. Dají se použít například do salátů, smoothies, šťáv, bylinkových dipů, jogurtových omáček nebo jako špenát.
Syrové a zpracované jedlé
Kopřiva je jedlá syrová i zpracovaná. To platí pro všechny části rostliny, přičemž nejčastěji se konzumují její listy a semena. Většina lidí se je však bojí vyzkoušet syrové, protože se bojí o své bodavé chloupky. A právem, protože když budete postupovat bezhlavě, můžete si rychle popálit jazyk.
Recepty na syrové kopřivy
Pokud se kopřivy zpracují, ztratí se složky jako vitamín C a vitamíny B. Je proto vhodné – pokud možno – jíst kopřivy syrové. To je zcela bezpečné:
- Přev alte kopřivy válečkem
- nebo kopřivy krátce vložte do teplé vody a vyždímejte hadříkem
- nebo přejeďte nožem po částech rostliny
- nebo smíchat kopřivy
Zmíněné postupy způsobují lámání chloupků, vytéká kopřivový jed a již vám nemůže způsobit kopřivku. V tomto stavu lze kopřivy použít například do salátů společně s rajčaty nebo okurkami. Jsou vhodné i do smoothie, džusů, bylinkových dipů a jogurtových omáček.
Zpracovat kopřivy na špenát
Nejznámější recept je asi ten, ve kterém se z kopřivových listů dělá špenát:
- Nakrájejte cibuli
- zapékáme s 200 g nasekaných kopřivových listů a máslem
- naplňte 200 ml vody a 50 ml smetany
- ochutíme muškátovým oříškem, pepřem, hořčicí a solí
- Vaříme 10 až 20 minut a rozmixujeme nahrubo
Další nápady na využití kopřiv
Je mnoho dalších nápadů na recepty na použití kopřivových listů. Hodí se k mnoha pokrmům. Ať už dušené s masem, v rizotu, v zeleninovém guláši, v bylinkové omáčce, v kastrolu nebo nakrájené na malé kousky v omeletě – možnosti jsou nekonečné. Kopřivová semínka jsou vhodná do müsli, jogurtových jídel a salátů.
Tip
Zařaďte kopřivu do svého jídelníčku pravidelně! Je bohatší na živiny, čerstvější a méně znečištěná než pěstovaná zelenina. Od dubna do října je k dispozici také zdarma v přírodě.
