Pokud milujete okurkový salát, pak byste se měli snažit okurky uchovat sami v době sklizně okurek. Hadí okurky lze zavařit jako hotový okurkový salát.
Jak zavařit okurkový salát?
Na výrobu okurkového salátu potřebujete asi 2 kg okurek, sůl, čerstvý kopr, 1/4 l jemného balzamikového octa a 250 g cukru. Okurky nakrájíme na plátky, osolíme a necháme louhovat. Připravte si odvar z vody, octa, cukru a soli. Sklenice sterilizujeme, nasypeme do nich okurky a kopr a zalijeme horkým vývarem. Poté pečte 30 minut při 85 stupních v automatické zavařovačce nebo 100 stupních v předehřáté troubě.
Okurkový salát ve sklenici
V zimních měsících, kdy jsou hadí okurky často opravdu drahé, je fajn využít zásobu okurkového salátu. Plátky okurky jsou hotové a stačí je dochutit olejem a pepřem. Pokud chcete uchovat šest sklenic salátové okurky, budete potřebovat:
- asi dvě kila okurek
- Sůl
- čerstvý kopr
- 1/4 l octa dle vlastního výběru, nejlépe jemný balzamikový ocet
- 250 g cukru
- Nejprve si připrav skleničky. Sklenice, víčka a gumové kroužky sterilizujte ve vroucí vodě.
- Vypusťte sklenice na čistou utěrku.
- Umyjte okurky.
- U okurek z vlastní zahrádky a bio okurky lze kůru ponechat.
- Nakrájejte okurky na plátky pomocí kráječe.
- Plátky dejte do síta a posypte solí.
- Okurky nechte půl hodiny až hodinu odležet, aby mohla vytéct přebytečná voda. To znamená, že okurky zůstanou po uvaření al dente.
- Mezitím si uvařte vývar z vody, octa, cukru a soli. Do vývaru nepepřeme, okurky by byly příliš pikantní. Přesto vývar ochutnejte.
- Okurky znovu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat.
- Nyní vložte plátky okurky do čistých sklenic.
- Omyjte kopr, nakrájejte ho a položte na okurky.
- Horký vývar naplňte do sklenic od okurek až těsně pod okraj. Okurky by měly být zcela zalité tekutinou.
- Uzavřete sklenice a vařte je v konzervě při 85 stupních po dobu 30 minut. Sklenice můžete také péct v předehřáté troubě na 100 stupňů po dobu 30 minut.
Pokud si chcete připravit okurkový salát, dejte okurky do mísy, přidejte trochu oleje a dochuťte pepřem.
