Dřín je považován za předzvěst jara, stejně jako medvědí česnek, když vás od března a dubna zve ke sběru do lesa. Při správném uchování se dá využít i jako léčivá a aromatická bylina v kuchyni po celý rok.
Jak mohu používat dřinu po celý rok?
Dřevník lze konzervovat zmrazením, sušením nebo ve formě sirupu z dřeně. Po zmrazení a usušení rozvine drůbež své aroma ještě lépe. Jako sirup se dá používat po celý rok k přípravě nealko nápojů.
Identifikujte drdol a správně dávkujte
V přírodě nejsnáze poznáme hřivnatec vysoký maximálně 30 centimetrů v období květu v dubnu a květnu, kdy na horních výhoncích hřibů vykvétají jemné bílé květy. Ve skutečnosti je na sklizeň už téměř pozdě, protože rostlina se obvykle krájí na nápoje, jako je Maibowle, než vykvete. V zásadě je ještě možná pozdější sklizeň, ale pak musí být dávkování v kuchyni mnohem úspornější, aby se předešlo toxickým účinkům kumarinu, který je od květu obsažen mnohem silněji. K dispozici jsou následující možnosti skladování dřevin pro celoroční použití:
- zmrznutí
- sušení
- výroba sirupu z drůbeže
Sušit nebo zmrazit drť
Při sušení nebo mrazení se kumarin v ní rozkládá, což zajišťuje ještě lepší rozvoj aroma v potravinách a nápojích. Pro zmrazení obvykle postačí doba kolem jedné hodiny. Listy můžete také nechat několik hodin nebo noc zavadnout, než je ponoříte do tekutiny, pokud je používáte čerstvé. Pokud chcete drť déle uchovat, můžete celý svazek nebo jednotlivé listy po částech vložit do mrazáku. Při sušení zajistěte dobré větrání a svazky několikrát protřepejte, aby všechna místa mohla uschnout stejně dobře a žádné listy se neslepily.
Příprava sirupu z drůbeže
Z dřivkového sirupu lze po celý rok připravovat lahodné osvěžení s příchutí dřiny. Umyté a protřepané svazky drůbeže nechte přes noc zavadnout a poté je nechte několik hodin louhovat ve svařeném cukerném roztoku s citronovou šťávou. Poté listy dobře vymačkejte a před lahvováním cukerný roztok znovu povařte.
Tipy a triky
I když v kuchyni nechcete používat dřenu, je to nenáročná půda na stinná místa na zahradě a po zavěšení ve svazcích zajistí příjemnou vůni v domě.
