Stále více lidí se těší z vlastní rostliny sladkého bramboru na své domácí zahradě. Není to jen vzhled, který zaujme díky krásným květům a dlouhým výhonům. Rostlina svlačec produkuje také jedlé hlízy, které potěší svou sladkou chutí. Než si to ale vychutnáte, je tu samozřejmě sklizeň. Pokud si nejste jisti datem sklizně, postupem a dalším skladováním, tento návod vám pomůže vydělat co nejvíce.
Kdy a jak je nejlepší sklízet sladké brambory?
Sladké brambory se ideálně sklízejí v říjnu, kdy listy žloutnou. Hlízy sklízejte opatrně rukama, okartáčujte půdu, ale zatím je nemyjte. Poté sladké brambory skladujte na tmavém místě alespoň dva dny, než je zpracujete nebo je uchováte zabalené v novinách.
Správný čas
V podstatě sklízíte sladké brambory v říjnu. V závislosti na povětrnostních podmínkách se toto datum může rok od roku měnit. Hlízy jsou zralé již v září a může být nutné je chvíli skladovat, než se škrob přemění na cukr. Jistým znamením, že se sklizeň blíží, je žloutnutí listů. Přestože zelenina roste pod zemí, vadnutí je jasným znamením. Nejdůležitější je dostat batáty ze země před prvním mrazem. Teploty pod bodem mrazu zničí výnos za pouhou jednu noc. Takže se nebojte sbírat rostlinu brzy, když teploty klesnou.
Postup
- sklízejte sladké brambory, jakmile listy zežloutnou
- Nepoužívejte lopatu, použijte holé ruce, abyste nepoškodili hlízy
- přichycenou zeminu dobře okartáčujte, ale zeleninu zatím nemyjte
Následné uložení
Po vyjmutí sladkých brambor z půdy by měly být uloženy na tmavém místě po dobu alespoň dvou dnů. K tomu je ideální sklep. Nejprve by měly být hlízy ponechány na čerstvém vzduchu. Během této doby se přes malé škrábance a tlakové body vytvoří další vrstva, která zabraňuje pronikání bakterií. Teprve potom zab alte batáty jednotlivě do novin, pokud je nechcete rovnou zpracovávat. Batata obvykle potřebují nějaký čas na přeměnu škrobu, který obsahují, na cukr. Pouze tímto procesem se rozvine příjemně nasládlá chuť. Skladujte pouze nepoškozenou zeleninu, která nemá otlaky. Batáty by měly přijít do styku s vodou až bezprostředně před vařením.
