Pokud mají chmelové rostliny na zahrádce své typické pupečníkové plody, možná by vás napadlo uvařit si z nich vlastní pivo nebo sklízet plody chmele na čaj nebo pro léčebné účely. Kdy je chmel připraven ke sklizni a jak se sklízí plody?
Kdy a jak sklízíte chmel na zahradě?
Sběr chmele probíhá obvykle koncem srpna nebo září. Zralé chmelové plody poznáte podle žlutého prášku (lupulinu) uvnitř a aromatické vůně. Šišky sklízejte za suchých dnů, kdy jsou ještě zelené a těsně uzavřené, a poté je zpracujte nebo uskladněte.
Sklízejte pouze samičí šišky
Pokud chcete používat chmel, musíte pěstovat samičí rostliny. Pouze z nich se vyvinou plody, které obsahují lupullin. Žlutý prášek obsahuje vyhledávané účinné látky, které tvoří pěnu piva nebo dosahují požadovaného léčivého účinku.
Zda je rostlina samčí nebo samičí, můžete vidět pouze tehdy, když kvete. Samičí chmel tvoří pupečníkové květy, ve kterých dozrává chmel. Květy samčího chmele poznáte podle dlouhých lat.
Pokud chcete sklízet chmel, ujistěte se, že pěstujete pouze samičí rostliny. Je proto lepší nakupovat rostliny u specializovaných prodejců (10,00 EUR na Amazonu). V pivovarských oblastech je dokonce zakázán chov samčích chmelových rostlin.
Kdy je čas sklizně chmele?
Doba sklizně chmele závisí na počasí a lokalitě. To se obvykle děje na konci srpna nebo září.
Jak poznat, zda je chmel zralý
- Otevřené ovoce
- žlutý prášek (lupulín) uvnitř
- aromatická vůně
Zvenku nelze poznat, zda je chmel zralý. Pro kontrolu musíte otevřít ovoce.
Chmel je zralý, když se v šištičce vytvoří nažloutlý prášek lupullin. Po otevření plodu se z něj line aromatická vůně. To je nejjistější znamení, že chmel je připraven ke sklizni.
Správně sklízet chmel
Sklízejte chmelové hlávky, dokud jsou zelené a těsně uzavřené. Opatrně stříhejte deštníky a dávejte pozor, abyste je nezranili.
Nejlepší čas na sklizeň je suchý den. I v předchozích dnech mělo pršet málo. Čím sušší jsou chmelové plody, tím rychleji je lze zpracovat a uložit do mrazáku.
Zpracování chmele po sklizni
Pokud si chcete vychutnat uklidňující účinky chmele jako čaje, sklízejte plody průběžně. Vždy odřízněte největší deštníky a zalijte je vařící vodou.
Pokud máte velkou sklizeň chmele, nechte ovoce po sklizni nějakou dobu sušit. Sušením se šišky rozvinou a zpřístupní žlutý lupulin, který obsahuje účinné látky požadované v přírodní medicíně nebo pro vaření piva.
Sušené šišky můžete také vložit do mrazicích sáčků a uložit je do mrazáku pro pozdější použití. Chmel tam vydrží až rok.
Tip
V oblastech s komerčním pěstováním chmele se sklizeň provádí strojově. Celá rostlina je odříznuta a pupečníky jsou později odděleny.
